Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pesada de 2 litros, misture açúcar, água e xarope de milho. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até a mistura ferver. Prenda um termômetro de doces na lateral da panela. Reduza o calor para médio; continue cozinhando, sem mexer, até que o termômetro registre um estágio de esfera dura de 260 graus F (10 a 15 minutos). (Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante).
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Retire a panela do fogo; remova o termômetro. Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes (as pontas estão retas). Gradualmente, despeje a mistura quente em uma corrente fina sobre as claras, batendo em alta velocidade por cerca de 3 minutos; Raspe os lados da tigela ocasionalmente. Adicione baunilha e, se desejar, corante alimentar. Continue batendo alto até que o doce comece a perder seu brilho (5 a 6 minutos). Quando os batedores são levantados, a mistura deve cair em uma fita que se amontoa.
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Coloque uma colherada de mistura de doces em papel manteiga ou papel manteiga. Se ele ficar mounded, a mistura foi batida suficientemente. Se a mistura achatar, bata de 1/2 a 1 minuto a mais; verifique novamente. Se a mistura estiver muito dura para colher, bata em algumas gotas de água quente até que o doce tenha uma consistência mais macia. Imediatamente mexa em frutas cristalizadas. Deite rapidamente a mistura restante no papel encerado. Guarde bem coberto por até 1 semana. Faz cerca de 40 peças.
Fatos Nutricionais
Por porção: 67 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 10 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 0 g de fibra, 15 g de açúcar, 0 g de proteína.
