Índice:
Ingredientes
instruções
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Butcher Enrole o filé mignon (veja a dica, abaixo). Tempere a carne com pimenta. Espalhe o molho de amendoim 1/2 xícara sobre a carne até revestido. Coloque os raminhos de manjericão sob a gaiola, cobrindo o máximo possível de carne. Para um grelhador a carvão, coloque carvões pré-aquecidos em torno de uma pingadeira. Teste para fogo médio-alto acima da panela. Coloque a carne no grelhador sobre a pingadeira. Cubra e grelhe até o cozimento desejado. Deixe de 1 a 1-1 / 4 horas para cozimento médio-raro (135 graus F) ou 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas para cozimento médio (150 graus F). (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para cozinhar indiretamente. Grelhe como acima, exceto coloque a carne na assadeira em uma assadeira.) Remova a carne da grelha; cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. A temperatura interna deve subir 10 ° F a 145 ° F para médio-raro ou 160 ° F para médio.) Coloque a carne em um recipiente de armazenamento de alimentos; cubra e guarde na geladeira por até 2 dias até que esteja pronto para servir.
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Em uma tigela muito grande, misture a massa de cabelo de anjo cozido com o molho de amendoim 1-12 xícaras e erva-doce. Adicione manjericão picado. Cubra e esfrie até estar pronto para servir.
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Para servir, misture a massa com azeite; organizar em servir prato. Retire o lombo da geladeira. Corte a corda e remova os ramos de manjericão; descarte manjericão. Fatie o lombo em fatias de 1/4 de polegada. Coloque o lombo fatiado ao lado da massa. Faz 10 porções.
Para Amarrar (Butcher Wrap) Tenderloin:
Coloque o assado na tábua ou uma bandeja. Usando um pedaço de cozinha de 8 pés, deslize a corda sob o assado transversalmente a cerca de 2 polegadas do final do tom. Puxe a corda para cima e ao redor do topo e faça um nó, mantendo uma das extremidades da corda curta. Não corte a ponta longa da corda. Usando a extremidade longa, puxe a corda em direção à outra extremidade do assado. Cerca de 2 polegadas a partir do primeiro empate, segure a corda e laço por baixo assado, trazendo-o para cima e ao redor; insira o final longo da corda sob a corda superior para prender, puxando para apertar o laço. Repita, fazendo um loop a cada dois centímetros até chegar ao fim do lombo. Leve a corda para a parte de baixo do assado e de volta ao ponto de partida no lado superior do lombo; dê um nó ao redor do loop inicial. Corte a corda.
Fatos Nutricionais
Por porção: 670 calorias (5g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 5g de gordura monoinsaturada), 62mg de colesterol, 828mg de sódio, 83g de carboidratos, 7g de fibra, 13g de açúcar, 37g de proteína.
