Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte levemente panela de 9 polegadas springform com spray de cozinha antiaderente; linha inferior com papel vegetal; casaco com spray de cozinha. Polvilhe com farinha; agitar o excesso; deixou de lado.
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Na tigela de processador de alimentos, misture as 1 xícara de amêndoas, o açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Tampa; processo até o solo, 1 a 2 minutos.
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Em uma panela grande e pesada, misture o chocolate mexicano, o chocolate meio amargo e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos; legal 5 minutos.
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Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as gemas, o café, a baunilha, o extrato de amêndoas e o sal. Misture a mistura de amêndoas, mistura de chocolate, pimenta em pó e 1/4 colher de chá de canela. Em outra tigela grande bata as claras com a batedeira em alta velocidade até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar granulado 1/4 xícara, batendo até picos duros, 1 a 2 minutos. Dobre os brancos na mistura de chocolate. Despeje na panela.
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Asse de 35 a 40 minutos ou até que esteja pronto. Transfira a bandeja para o rack; esfriar 1 hora. O centro afundará quando o bolo esfriar. Leve à geladeira pelo menos 3 horas.
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Para desenformar o bolo, use uma pequena faca afiada para soltar o bolo dos lados da panela; remova os lados da panela. Inverta o bolo na placa e remova o fundo da panela e o papel manteiga. Inverta o bolo novamente no prato.
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Na tigela gelada, misture o creme de leite, o açúcar e a canela restante. Bata até que pequenas pontas apareçam. Cubra com creme chantilly. Polvilhe as amêndoas e pimenta chili chipotle esmagada. Faz 12 a 16 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 553 calorias (19 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 16 g de gordura monoinsaturada), 173 mg de colesterol, 184 mg de sódio, 46 g de carboidratos, 3 g de fibra, 39 g de açúcar, 8 g de proteína.
