Frango, camarão e chouriço paella | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ colher de chá de açafrão, esmagado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2 polegadas
• 4 onças de linguiça de chouriço ao estilo espanhol, defumada, fatiada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomates ralados (cerca de 1 libra) *
• 1 colher de sopa de paprika doce
• 6 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 2 xícaras de arroz de grão curto espanhol, como bomba, Calasparra ou Valência
• 12 camarão grande, descascado e isolado
• 8 onças de ervilhas congeladas, descongeladas
• Azeitonas verdes picadas (opcional)
• Salsa italiana picada

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture açafrão e 1/4 xícara de água quente; deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela paella de 15 polegadas aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione frango a panela. Cozinhe, virando de vez em quando, até que o frango esteja dourado, cerca de 5 minutos. Adicione o chouriço. Cozinhe mais 1 minuto. Transferir tudo para um prato. Adicione a cebola e o alho para assar. Cozinhe e mexa 2 minutos. Adicione os tomates e a páprica. Cozinhe e mexa mais 5 minutos ou até os tomates ficarem espessos e quase pastosos.

• etapa 3

  Retornar frango e chouriço para pan. Adicione caldo de galinha, mistura de açafrão e 1/2 colher de chá. sal; leve para ferver em fogo alto. Adicione o arroz à panela, mexendo uma vez para distribuir uniformemente. Cozinhe, sem mexer, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido, cerca de 12 minutos. (Se a sua panela for maior que o seu queimador, gire a cada poucos minutos para garantir que o arroz cozinhe uniformemente). Reduza o fogo para baixo. Cozinhe, sem mexer, 5 a 10 minutos a mais até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja al dente. Cubra com camarão e ervilhas. Ligue o fogo para alto. Cozinhe sem mexer, 1 a 2 minutos a mais (as bordas devem estar secas e uma crosta deve se formar na parte inferior). Remover. Cubra a panela com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos antes de servir. Cubra com azeitonas, se desejar, e salsa.

*

Ralar tomate, núcleo e tomates cortados ao meio. Rale nos buracos grosseiros de um ralador de caixa em um prato raso. Descartar peles.

Frigideira de 12 polegadas

Prepare como indicado, exceto reduzir o arroz a 1 1/2 xícaras e reduzir o caldo de galinha para 4 xícaras.

Fatos Nutricionais

Por porção: 577 calorias (4 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 322 mg de colesterol, 927 mg de sódio, 63 g de carboidratos, 5 g de fibra, 5 g de açúcar, 41 g de proteína.