Índice:
Ingredientes
instruções
-
Preaqueça o forno a 425 ° F. Coloque pedaços de abóbora em um grande pedaço de papel alumínio; regue com 1 colher de sopa da manteiga derretida. Trazer bordas da folha juntos para criar um pacote solto; Coloque o pacote de papel alumínio em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Pacote de folha aberta; esfriar completamente (é essencial que as peças de polpa sejam resfriadas à temperatura ambiente). Pressione a polpa resfriada por meio de uma peneira, uma laminadora de alimentos ou uma peneira de malha média em uma tigela grande. Deixou de lado.
-
Em uma tigela pequena misture as 2 colheres de sopa de manteiga derretida, o sal, a colher de chá e a noz-moscada. Adicione a mistura manteiga-noz-moscada para esmagar, mexendo até combinado. Junte 2 xícaras de farinha, mexendo apenas até combinadas (a massa ficará bem macia e ainda levemente pegajosa). (Adicionando muita farinha ou overworking a massa vai fazer o nhoque resistente.)
-
Farinha levemente uma superfície de trabalho com um pouco da farinha restante. Coloque a massa na superfície enfarinhada; divida a massa em sextos. Trabalhando rapidamente, enrole um pedaço da massa em uma corda de 18 polegadas de comprimento, cerca de 3/4 de polegada de diâmetro. Corte a corda transversalmente em pedaços de 1 polegada; use suas mãos para moldar suavemente cada peça em uma bola. Enrole cada bola sobre uma pá de nhoque levemente enfarinhada ou os dentes de um garfo ou a lateral de um ralador para criar ovais com um padrão de um lado. Coloque em uma toalha de cozinha limpa ou uma assadeira levemente polvilhada com farinha.
-
Em uma panela grande ou forno holandês de água levemente salgada e levemente cozida, cozinhe vários nhoques por 2 a 3 minutos ou até que o nhoque suba até o topo. Retire com uma escumadeira e escorra rapidamente em papel toalha. Repita com o nhoque restante, cozinhando vários de cada vez.
-
Em uma frigideira grande, misture a manteiga de 1/2 xícara e a salva; aqueça em fogo médio-alto até a manteiga derreter e ficar dourada (mexa a mistura com frequência e observe de perto para que não queime). Junte o suco de limão. Acrescente com cuidado o nhoque; Jogue suavemente até ficar bem coberto. Transferir para uma travessa ou pratos individuais. Puxe um descascador de legumes pelo queijo, criando cachos ou cacos. Top o nhoque com os cachos de queijo ou cacos. Tempere a gosto com pimenta preta adicional. Se desejar, regue com vinagre balsâmico reduzido.
*
Para reduzir o vinagre balsâmico, coloque 1/3 de xícara de vinagre balsâmico (não use vinagre balsâmico envelhecido) em uma panela pequena. Traga para ferver. Deixe ferver, descoberto, por 6 a 8 minutos ou até que o vinagre esteja ligeiramente xaroposo e levemente reveste uma colher (2 a 3 colheres de sopa no total).
Nhoque de Abóbora Butternut com Camarão:
Prepare Nhoque de Abóbora Butternut com Manteiga Marrom com Ervas como indicado no Passo 4. Em uma frigideira grande, cozinhe um camarão médio ou grande descascado e preparado em uma colher de sopa de manteiga quente por 3 a 5 minutos ou até que o camarão esteja opaco. Retire o camarão com uma escumadeira e reserve. Adicione os restantes 7 colheres de sopa de manteiga e sálvia e continue conforme indicado no Passo 5. Adicione o camarão à frigideira juntamente com o nhoque.Nutrição Fatos por porção: 394 calorias, 15 g de proteína, 45 g de carboidratos, 18 g de gordura total ( 11 g de gordura saturada), 116 mg de colesterol, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 216% de vitamina A, 35% de vitamina C, 813 mg de sódio, 13% de cálcio, 16% de ferro.
Fatos Nutricionais
Por porção: 354 calorias (11 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 44 mg de colesterol, 492 mg de sódio, 44 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 7 g de proteína.
