Manteiga de alface e salada de ervilha com vinagrete de mostarda | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de ervilhas frescas descascadas ou ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa cortada dillweed fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 2 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cabeças pequenas endívia belga
• 1 manteiga de cabeça grande ou alface Bibb separada em folhas
• Pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de nozes de macadâmia picadas, torradas (opcional)
• Florzinhas de cebolinha * ou cebolinha fresca cortada (opcional)

instruções

• Passo 1

  Encha uma panela média com água. Leve a ferver em fogo alto. Adicione ervilhas; Cozinhe por 1 minuto, mexendo uma vez. Imediatamente escorra em uma peneira. Lave com água fria. Escorra as ervilhas novamente e reserve.

• Passo 2

  Para o vinagrete de mostarda, em uma tigela média misture o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta de 1/4 colher de chá. Lentamente adicione o óleo em uma corrente fina, mexendo até que esteja totalmente misturado. Adicione as ervilhas ao vinagrete; lance para casaco.

• etapa 3

  Corte a endívia ao meio longitudinalmente e retire o núcleo. Fatia endívia longitudinal em tiras finas. Adicione endívia à mistura de ervilha; levemente lance para misturar.

• Passo 4

  Arrume a alface em um prato; topo com mistura de ervilha. Polvilhe com pimenta adicional. Se desejar, cubra com nozes e florzinhas de cebolinha.

*Gorjeta:

Quebre a flor de cebolinha do caule para obter florzinhas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 107 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 142 mg de sódio, 8 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 3 g de proteína.