Guisado de feijão manteiga | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Grãos de manteiga secos de 1 libra (cerca de 2 1/2 xícaras)
• 8 dentes de alho descascados
• 4 raminhos de tomilho fresco
• ½ colher de chá de pimenta preta inteira
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes, descascadas e divididas ao meio
• 12 xícaras de caldo de frango com teor reduzido de sódio
• ½ xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• ½ xícara de queijo parmesão finamente picado
• ¼ xícara de salsa italiana picada
• 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ½ xícara de migalhas de pão temperado

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande adicione o feijão e água suficiente para cobrir 3 polegadas. Mergulhe à temperatura ambiente pelo menos 8 horas ou durante a noite. Drenar.

• Passo 2

  Em um forno de cobertura de forno holandês de 6 a 8 litros com água fresca; trazer para ferver. Drenar. Lave os grãos uma vez.

• etapa 3

  Enrole o alho, tomilho e pimenta em gaze. Laço com corda de cozinha 100% algodão; deixou de lado. No forno holandês aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe as cebolas, com o lado cortado para baixo, por 5 minutos ou até dourar. Adicione o caldo de galinha, o pacote de gaze e os grãos lavados. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe até que o feijão esteja completamente macio, mas ainda mantenha a forma, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora. Adicione caldo conforme necessário para cobrir os grãos. Escorra, reservando 1 1/2 xícaras de líquido para cozinhar. Descarte o pacote de gaze e as cebolas. (Os grãos podem ser preparados até dois dias antes.)

• Passo 4

  Em um forno holandês cozinhar feijão escorrido e 1/2 xícara reservada cozinhar líquido em fogo médio. Adicione a manteiga, um cubo de cada vez. Adicione 1/2 a 1 xícara a mais de líquido até a consistência. Cozinhe e mexa até que a manteiga esteja incorporada. Tempere com sal e pimenta.

• Passo 5

  Em uma tigela pequena, misture o parmesão, a salsinha, a casca de limão e a pimenta vermelha esmagada; polvilhe com feijão. Top com migalhas de pão temperado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 367 calorias (9 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 34 mg de colesterol, 1087 mg de sódio, 38 g de carboidratos, 14 g de fibra, 3 g de açúcar, 20 g de proteína.

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Migalhas de Pão Temperadas

Ingredientes

• 2 xícaras de 1 polegada cubos de pão artesanal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 dente de alho picado

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela média, misture os cubos de pão com óleo para cobrir. Espalhe em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse, descoberto, 8 a 10 minutos ou até dourar. Em um processador de alimentos, combine cubos de pão torrado, casca de limão, tomilho e alho. Cubra e processe até que as migalhas grosseiras se formem. Faz 1 xícara