Índice:
Ingredientes
instruções
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Corte a manteiga em três partes; traga à temperatura ambiente. Em uma panela pequena, misture o vinagre, a cebola verde, o estragão, o cerefólio e a pimenta. Levar à ebulição; ferver, descoberto, no alto por 2 minutos ou até reduzir em cerca de metade.
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No topo de uma caldeira dupla misture a mistura de vinagre, as gemas e a água. Adicione um pedaço da manteiga. Coloque sobre água a ferver (a panela superior não deve tocar na água). Cozinhe, mexendo rapidamente com um batedor, até a manteiga derreter e o molho começar a engrossar. Adicione a manteiga restante, um pedaço de cada vez, mexendo sempre até derreter. Continue a cozinhar e mexa até engrossar o molho (1 a 2 minutos a mais). Retire imediatamente a panela do fogo. Se o molho estiver muito espesso ou coalhado, misture imediatamente 1 a 2 colheres de sopa de água quente. Sirva com carne de vaca, porco ou frango. Faz 3/4 xícara de molho (doze porções de 1 colher de sopa).
Fatos Nutricionais
Por dose: 88 calorias (5 g de gordura saturada, 92 mg de colesterol, 92 mg de sódio, 0 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 1 g de proteína.
