Pesto de rúcula-hortelã | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de azeite
• 1 xícara de folhas de rúcula firmemente embaladas, picadas grosseiramente
• 1 xícara de folhas de hortelã
• ½ xícara de avelã ou noz-pecã, torrada e grosseiramente picada
• 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
• ¼ colher de chá de sal
• 2 onças de queijo Manchego ralado (3/4 xícara)
• Azeite

instruções

• Passo 1

  Em um processador de alimentos, misture 1/3 xícara de azeite de oliva, rúcula, hortelã, avelãs, alho e sal. Cubra e processe até quase liso, parando e raspando os lados conforme necessário. Junte o queijo. Adicione azeite de oliva adicional suficiente (cerca de 2 colheres de sopa) para alcançar a consistência desejada.

Fatos Nutricionais

Por porção: 86 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 69 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 2 g de proteína.