Coisas que você não sabia sobre azeite extra-virgem | melhores casas e jardins

Você sempre tem uma garrafa no seu armário, e você cozinha com ela o tempo todo, mas o quanto você realmente sabe sobre o azeite de oliva extra virgem? Nós pegamos alguns mitos comuns do azeite de oliva e reunimos alguns dos nossos fatos favoritos que você pode ter sabido sobre essa gordura de cozinhar.

1. Azeite extra light não é menor em calorias

Este é um conceito errôneo bastante comum (nós certamente já nos enganamos antes), mas o azeite leve ou extra-leve não tem menos calorias do que o azeite de oliva extra virgem comum - ambos têm cerca de 120 calorias por colher de sopa. A maioria dos substitutos do azeite de oliva também não terá calorias menores. Em vez disso, a parte “light” do nome refere-se à ração de azeite extra virgem para azeite refinado. O azeite leve tem menos azeite extra-virgem e, como o azeite extra-virgem é o que confere ao seu azeite um sabor distinto, os azeites claros têm um sabor mais neutro e um sabor mais “leve”.

2. Recipientes extravagantes farão seu azeite estragar mais rápido

Se você já assistiu a um programa de culinária, você provavelmente já viu um chef usar uma garrafa mais extravagante com um pour-top especial para o seu azeite. Mas, embora essas garrafas pareçam agradáveis ​​e possam deixar a garoa mais fácil (você provavelmente já as viu em restaurantes também), elas também farão com que seu azeite estrague mais rápido se você armazená-lo em uma só peça. O azeite deve ser armazenado em local fresco e escuro, geralmente em sua garrafa original, embora o vidro escuro e as garrafas de estanho sejam os melhores para o armazenamento.

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3. Se você não está usando rapidamente, é provavelmente passado o seu primo

Muitas pessoas tendem a pensar no azeite de oliva como um item básico para a despensa que realmente não vai mal, mas esse também não é o caso. Mesmo se você está armazenando corretamente, você deve usar uma garrafa aberta dentro de um mês ou dois de abri-lo. A exposição ao oxigênio, à luz e ao calor farão com que o óleo fique rançoso mais rapidamente, de modo que o armazenamento adequado seja essencial. Em vez de uma data de vencimento ou "melhor", procure uma data de colheita quando estiver na loja. Esta é a data em que as azeitonas foram colhidas e transformadas em óleo; a maior parte do azeite é melhor quando usado dentro de um ano da data da colheita (e não melhora com a idade, então use-o!).

4. Azeite nebuloso é seguro de usar

Não ignore os azeites na loja só porque eles têm uma aparência turva. Isso não significa que o óleo tenha ido mal - geralmente significa que é um azeite não filtrado, onde o sedimento e a polpa de azeitona não foram removidos quando estavam sendo processados. Algumas pessoas pensam que os azeites não filtrados têm um gosto melhor, então você pode querer experimentá-los. Basta usá-los rapidamente - o azeite não filtrado também vai ficar mais rápido. O azeite de oliva filtrado também pode parecer nublado se estiver frio, mas também não ficou ruim; apenas deixe-o à temperatura ambiente, e ele será apagado em pouco tempo.

5. A cor não afeta o sabor (ou qualidade)

Outro equívoco comum sobre o azeite é que uma cor mais escura indica uma qualidade superior. A cor não tem impacto no sabor, e os bons azeites podem ter qualquer cor, desde um amarelo pálido até um verde mais escuro. Azeites verdes são geralmente feitos a partir de azeitonas verdes, verdes (que é onde a cor vem), enquanto os óleos feitos de azeitonas mais maduras geralmente as cores amarelas pálidas ou profundas mais comuns.

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6. É completamente seguro cozinhar com

Você pode ter ouvido que o azeite de oliva é o melhor para fazer curativos e salpicar o pão, mas não é ótimo para refogar ou assar. Mas, na realidade, o azeite é completamente seguro para cozinhar e assar. Apenas faça o seu melhor para evitar o ponto de fumaça - isso não tornará seu azeite tóxico, como vários mitos assustadores afirmam, mas começará a perder alguns de seus nutrientes e tornar o sabor menos gostoso. A maioria dos azeites virgens extra começará a fumar quando aquecido a 374 ° F, enquanto o azeite leve começará a fumar a 470 ° F. Nós ainda não o recomendamos para cozinhar em fogo alto, como fritar, porque o sabor estará apagado, mas não há nada inseguro nisso.

7. Espanha produz mais azeite

Pode ser uma surpresa, mas a Espanha é, na verdade, a maior produtora de azeite do mundo, produzindo cerca de 50% da oferta total. A Itália vem em um distante segundo lugar, produzindo cerca de 15% da oferta mundial. Esses dois países produzem constantemente mais azeite a cada ano, e 95% do suprimento mundial de azeite vem do Mediterrâneo. Em comparação, os EUA produzem apenas cerca de 0, 3% do azeite mundial a cada ano, uma contribuição muito menor.

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