Favas cozidas com erva-doce e batata doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de favas secas ou feijão
• ¼ xícara de azeite
• 1 cebola grande picada (1 xícara)
• 1 pequeno bulbo de erva-doce, aparado, corado e picado (1 xícara)
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de sementes de cominho, esmagadas
• ¼ colher de chá de cúrcuma moída
• 2 folhas de louro
• 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
• 2 libras de batata doce, descascadas e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
• 1 colher de chá de sal
• ¼ xícara de manteiga, amolecida
• Raspa de 1 laranja (1 colher de sopa)
• ⅓ xícara de queijo feta desintegrado

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em um forno holandês de 6 a 8 litros, misture o feijão e 8 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 1 hora. (Ou coloque grãos e água na panela. Tampe e deixe de molho na geladeira durante a noite.) Escorra e enxágue o feijão e retorne à panela. Adicione água fresca para cobrir 1 polegada. Cubra e leve à ebulição. Reduza o calor; cubra e cozinhe por 45 a 50 minutos ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente. Drenar.

• Passo 2

  No mesmo forno holandês aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o funcho e cozinhe por 6 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho, cominho, coentro, cominho, açafrão e louro; Cozinhe por 1 minuto. Adicione caldo, feijão escorrido, batata doce e sal; trazer para ferver. Reduza o calor; cubra e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que as batatas doces estejam macias. Remova as folhas de louro. Junte a manteiga e as raspas de laranja; lance para casaco. Cubra com feta.

Dicas

Para usar feijões enlatados, pule a etapa 1. Drene e enxágue três favas de 19 onças e adicione conforme indicado no passo 2.

Fatos Nutricionais

Por porção: 462 calorias (6 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 21 mg de colesterol, 694 mg de sódio, 65 g de carboidratos, 19 g de fibra, 11 g de açúcar, 20 g de proteína.