Índice:
Instruções:
1. Zest tem um sabor intenso, e é por isso que é tão valorizado pelos cozinheiros. Para aproveitar ao máximo essa propriedade, certifique-se de eliminar qualquer uma das membranas brancas da fruta, que tem um sabor amargo. Para raspar frutas, use um descascador de legumes, uma faca ou uma "ferramenta zester" (disponível em lojas de cozinha) para remover a casca colorida mais externa em tiras longas, como mostrado. Tente evitar cavar a fruta tão profundamente que você corte a pele branca ao redor da fruta; corte apenas a camada superior e colorida da casca.
2. Coloque cada tira de peeling em uma placa de corte, com o lado externo para baixo. Com uma faca afiada, retire qualquer membrana branca aderente à parte inferior da tira.
3. Depois de limpar as tiras de toda a membrana, use uma tesoura de cozinha para cortar as raspas em pequenos pedaços, como mostrado.
4. Ou use uma faca de chef francesa para cortar as raspas tão finamente quanto quiser. Firmemente coberto, as raspas ficarão na geladeira por vários dias.
