Índice:
Ingredientes
instruções
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Aqueça uma frigideira grande em média-alta. Adicione um quarto dos cogumelos em uma única camada à frigideira seca. Cozinhe por 4 a 5 minutos, virando uma ou duas vezes, até dourar. Transferir para uma tigela. Repita com os cogumelos restantes em três lotes.
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Devolva todos os cogumelos para a frigideira. Adicione aspargos, cebolinha, azeite, manteiga e sálvia. Cozinhe e mexa por 3 minutos ou até que o aspargo fique crocante. Remova a frigideira do fogo. Cuidadosamente adicione bourbon e 1/2 colher de chá. sal. Volte ao calor. Traga para ferver. Cozinhe cerca de 1 minuto, até que quase todo o líquido tenha evaporado, mexendo sempre. Remova e descarte a salva.
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Tempere a gosto com pimenta preta. Transfira para um prato de servir. Cubra com sálvia adicional. Faz 4 a 6 porções.
Cogumelos Morel:
Se desejar, adicione 1/2 xícara de cogumelos frescos ou secos com os cogumelos misturados. Se estiver usando cogumelos secos, coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com 1 xícara de água morna. Deixe repousar até amolecer, cerca de 5 minutos. Drenar; enxaguar a tigela. Coloque os cogumelos novamente na tigela e cubra com água novamente. Suavemente swish e esfregue os dedos contra o lado de fora para liberar toda a coragem. Escorra e enxague o recipiente novamente. Repita até a água ficar limpa. Morels tem muita sujeira e areia, então você pode ter que repetir isso até 5 vezes. Se usar cogumelos frescos, coloque os cogumelos em uma panela ou tigela. Cubra com água; Adicione 1/2 colher de chá de sal. Deixe de molho por 10 a 15 minutos. Escorra e enxágue. Repita mais duas vezes. Pat cogumelos secos.
Fatos Nutricionais
Por porção: 196 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 193 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 5 g de fibra, 3 g de açúcar, 3 g de proteína.
