Índice:
Ingredientes
instruções
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Para salmoura, em grande forno holandês misture 1 litro de água, 1/2 xícara de sal e 1/4 xícara de alecrim recortado até que o sal seja dissolvido. Enxaguar dentro de galinhas. Mergulhe as galinhas em salmoura. Amarre 6 dos raminhos de alecrim juntamente com corda de cozinha 100% algodão para fazer um pincel. Adicione o pincel de alecrim à mistura de salmoura. Cubra e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
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Usando um descascador de legumes ou zester, retire a casca de limão, tomando cuidado para não remover a medula branca. Corte o limão ao meio; deixou de lado.
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Em uma panela pequena, misture o azeite, 2 dentes de alho e casca de limão. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo até aquecer ao toque; Retire do fogo e reserve.
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Preaqueça o forno a 425 graus F. Retire galinhas e ramos de alecrim de salmoura. Frangos secos com toalhas de papel. Skewer pescoço pele de galinhas para costas. Torça pontas das asas sob as costas. Na cavidade de cada frango, coloque uma metade de limão, um raminho do alecrim restante e um dente de alho. Amarre as pernas à cauda, se presente, ou entre si. Corte as batatas grandes em fatias de 1, 2 cm e corte pela metade as batatas pequenas. Coloque as batatas em uma assadeira grande e rasa. Polvilhe as batatas com o sal de 14 colheres de chá e a pimenta. Usando a escova de raminho de alecrim, regue as batatas com um pouco da mistura de óleo. Coloque as galinhas, com as laterais para cima, sobre as batatas na panela. Usando o pincel de raminho de alecrim, regue os frangos com um pouco da mistura de óleo.
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Assado, descoberto, 30 minutos. Reduza o fogo para 375 graus F. Asse por mais 45 a 60 minutos ou até que as baquetas se movam facilmente nas bases, a galinha não esteja mais rosada (180 graus F) e as batatas estejam macias, escovando duas vezes com a mistura de óleo restante durante 1 hora de torrefação . Retire do forno. Tampa; deixe repousar 10 minutos antes de esculpir.
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Transfira as galinhas para um prato de servir; cercam com batatas. Polvilhe frangos e batatas com folhas de alecrim fresco e tiras de casca de limão. Faz 8 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 767 calorias (14 g de gordura saturada, 10 g de gordura poliinsaturada, 25 g de gordura monoinsaturada), 207 mg de colesterol, 947 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 52 g de proteína.
