Polenta e feijão preto | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1 xícara de fubá amarelo
• 1 xícara de água
• ½ colher de chá de sal
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 14, 5 onças podem tomates em cubos, não drenados
• 1 xícara de salsa engarrafada com coentro ou outra salsa
• ¾ xícara de queijo desfiado mistura de queijo mexicano (3 oz)

instruções

Para Polenta *:

• Passo 1

  Em uma panela grande, leve as 3 xícaras de água para ferver. Em uma tigela média misture o fubá, o 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Mexa a mistura de fubá lentamente na água fervente. Cozinhe e mexa até a mistura começar a ferver. Reduza o calor para baixo. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até a mistura ficar espessa, mexendo ocasionalmente. (Se a mistura for muito espessa, acrescente mais água.)

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma frigideira grande, misture os feijões, os tomates não-refinados e a salsa. Levar a mistura para ferver; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos, mexendo com freqüência. Mexa 1/2 xícara do queijo na polenta. Divida a polenta entre 4 taças rasas. Cubra com a mistura de feijão e polvilhe com o queijo restante. Faz 4 porções.

*

Polenta pode ser feita a partir de uma variedade de produtos de fubá. Nesta receita, o fubá amarelo produziu os melhores resultados.

Fatos Nutricionais

Por porção: 311 calorias (4g de gordura saturada, 0g de gordura poliinsaturada, 0g de gordura monoinsaturada), 19mg de colesterol, 751mg de sódio, 49g de carboidratos, 8g de fibra, 15g de proteína.