Como fazer massa de pão | melhores casas e jardins

Se você está fazendo massa de pão pela primeira vez ou apenas precisa de uma revisão rápida, conte com estas etapas e dicas para fazer sua mistura, amassar e aumentar o sucesso de cada vez. Pegue uma cópia da sua receita de pão favorita ou escolha uma de nossas escolhas para começar.

Confira algumas das nossas melhores receitas de pão

Etapa 1: Misture o fermento

Depois de medir sua farinha, é hora de misturar com fermento. Mexa a mistura com uma colher de pau para distribuir uniformemente o fermento na farinha. Procure a data de validade no pacote de levedura para se certificar de que o fermento é fresco (levedura vencida pode impedir que o pão suba).

Etapa 2: Verificar a temperatura do líquido

Verifique a temperatura do líquido com um termômetro de leitura instantânea. O líquido deve estar entre 105 graus F e 115 graus F. Se estiver muito quente, o fermento vai morrer e seu pão não vai subir. Se estiver muito frio, a levedura não será ativada e seu pão não vai subir.

Passo 3: Bata com um misturador

Adicione água morna e manteiga derretida à mistura de farinha de uma só vez. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média (você pode fazer isso manualmente também). Raspe a lateral da tigela para garantir que toda a farinha e o fermento estejam umedecidos.

Nota: O glúten, uma proteína em farinha de trigo e várias outras farinhas, começa a funcionar assim que a massa é misturada. O glúten confere elasticidade à massa, ajuda a elevar e manter a forma do pão e ajuda a criar a textura desejada.

Etapa 4: Misture a farinha restante

Use uma colher de pau para misturar o máximo possível de farinha restante. Comece com a quantidade mínima de farinha dada em uma receita, e adicione apenas o quanto você precisar durante as etapas de mistura e amassamento. Muita farinha cria um pão seco e denso.

Dica: Agite a massa até que pareça ricochete e puxe para fora do lado da tigela.

Etapa 5: sove a massa

Dobre a massa e empurre para baixo com a palma da sua mão. Vire, dobre a massa e empurre para baixo novamente. Repita esse processo várias vezes. A massa está pronta quando é lisa e elástica. Isso significa que é suave, macio e se une bem em uma bola.

Dica: Massa moderadamente macia, usada para pães doces, requer de 3 a 5 minutos de amassamento e ainda será um pouco pegajosa. Massa moderadamente rígida, usada para a maioria dos pães nonsweet, requer 6 a 8 minutos de amassamento e é levemente firme ao toque.

Você também pode amassar o pão no processador de alimentos com a lâmina de plástico ou em uma batedeira com um gancho de massa. Esses métodos levam menos tempo, portanto, verifique o manual de instruções do appliance.

Passo 6: Forme a massa em uma bola

Moldar a massa em uma bola com as mãos e coloque-o em uma tigela untada que é pelo menos duas vezes maior que a bola de massa. Vire a massa uma vez para engraxar toda a superfície.

Passo 7: Cubra a massa e deixe crescer

Cubra a tigela com filme plástico que foi pulverizado com spray de cozinha antiaderente. Isso evita que a massa grude no invólucro à medida que ele sobe. Deixe-o subir em um lugar livre de correntes entre 80 e 85 graus F até dobrar de tamanho. Essa etapa também é chamada de prova.

Dica: Use sua receita como uma diretriz para o tempo de subida e fique de olho na massa. Outro truque é pressionar dois dos seus dedos a 1/2 polegada no centro. Se os recuos permanecerem após você remover os dedos, a massa dobrou de tamanho e está pronta para a próxima etapa.

Etapa 8: Esvazie a massa

Soco a massa para baixo, empurrando o punho para o centro. Em seguida, use os dedos para puxar as bordas para o centro. Isso libera alguns dos gases e torna a massa mais fácil de moldar.

Passo 9: Modele a massa e levante novamente

Agora seu pão está pronto para descansar rapidamente. Em seguida, ele pode ser moldado e separado para uma segunda elevação antes de assar.

Desta vez, pare a massa de crescer pouco antes de dobrar de tamanho. Isso permitirá que ele suba mais no forno e crie o tamanho ideal do pão. Quando a segunda elevação estiver completa, asse o pão em um forno pré-aquecido de acordo com as instruções da receita.

Obter a receita para o nosso pão fácil todos os dias

Como trabalhar com massa de pão de trigo

A farinha de trigo integral cria menos glúten do que a multifacetada ou a farinha de pão, formando um pão mais denso. Recomendamos o uso de uma mistura de trigo integral e farinha de trigo para fazer um pão mais leve e mais alto. Use estas dicas para fazer massa de pão de trigo integral que produz pão macio:

• A massa de trigo integral é mais grudenta, então você pode ser tentado a adicionar mais farinha ou usar muita farinha em suas mãos ao amassar. Em vez disso, coloque um pouco de óleo em suas mãos.
• Para suavizar o amargor da farinha de trigo integral, considere a substituição de 1 a 2 colheres de sopa do líquido na receita com suco de laranja.
• Experimente a farinha de trigo integral branca. Tem uma cor mais clara e um sabor mais suave porque é feito com trigo branco, mas contém o mesmo valor nutricional e propriedades de cozimento que a farinha de trigo integral tradicional.

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