Como cozinhar camarão | melhores casas e jardins

Camarão faz o seu caminho em todos os tipos de cozinha porque o seu sabor delicado e carne macia fazem cada receita parecer especial. Mas eles são um ingrediente tão rápido que é fácil adicionar camarão a qualquer coisa. Se você precisa saber como cozinhar camarão congelado (apenas descongele primeiro - mais sobre isso abaixo) ou você está cozinhando camarão cru, vamos orientá-lo sobre como cozinhar camarão e até mesmo como descascá-lo e descartá-lo.

Como descascar e tomar camarão

Nós somos estragados por conveniência. A maioria de nós pode facilmente encontrar camarão descascado e preparado em nossas mercearias. Mas se você não pode, ou você quer a experiência de cozinhar camarão completo, aqui está como descascar camarão e se livrar daquela veia icky-degustação (realmente, você não quer comer isso). Se você já comprou camarões descascados e preparados, pule esta seção e vá direto para cozinhar camarão, abaixo.

Descascar camarão e cortar uma fenda para expor a veia

Como descascar camarão

A maioria das receitas de camarão pede camarão descascado. Veja como fazer isso:

Abra a concha longitudinalmente ao longo do corpo em seu lado da barriga (a curva interna).
Começando na extremidade da cabeça, descasque a casca. Puxe gentilmente a cauda para removê-la ou, se preferir, deixe a cauda intacta para uma apresentação mais sofisticada.

Usando uma faca para remover a veia do camarão

Como Devein Shrimp

Use uma faca afiada para fazer uma fenda rasa ao longo da parte de trás do camarão da cabeça até o final da cauda para revelar a veia negra.
Usando a ponta da faca, localize a veia.
Coloque a ponta da faca sob a veia e levante-a.
Lave o camarão em água corrente fria.

Dica: A veia é na verdade o trato intestinal e pode dar um sabor desagradável se deixada no camarão.

Como cozinhar camarão no forno

Parte da razão pela qual nós amamos receitas de camarão é porque eles cozinham tão rápido. Quando se trata de cozinhar camarão no forno, optamos por assar. Muitas receitas de camarão assado começam pelo primeiro camarão fervendo (ou usando camarão pré-cozido), em seguida, assando como parte de um prato como este Curry de Camarão Assado. Mas camarão grelhado vai cozinhar camarão mais rápido do que assar. Veja como assar camarão:

Ajuste o rack do forno a 4 a 5 polegadas do calor
Coloque 1 a 1, 5 kg de camarão, temperado ou marinado, conforme desejado, em uma única camada em uma assadeira.
Grelhe 2 a 3 minutos (disse que foi rápido!) Até ficar opaco.

Related : Nossa receita de camarão Scampi

Como cozinhar camarão no fogão

Há um par de métodos para cozinhar camarão no fogão; Cada um deles vai ter o seu marisco na mesa em um flash.

Como ferver o camarão

Para 1 libra de camarão, em uma panela de 3 litros levar 4 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver.
Adicione camarão.
Cozinhe, descoberto, 1 a 3 minutos ou até que o camarão fique opaco, mexendo ocasionalmente.
Escorra e lave o camarão em uma peneira sob água corrente fria. Se desejar, chill camarão.

Relacionados : Salsicha e fervura de camarão

Como cozinhar camarão em uma frigideira (também conhecido como Sauté Shrimp)

Frigideira de calor em média-alta.
Adicione manteiga ou óleo.
Adicione 8 onças a 2 quilos de camarão temperado ou marinado para frigideira.
Cozinhe por 3 a 6 minutos até o camarão ficar opaco.

Relacionados : camarão e macarrão salteados

Como grelhar camarão

Um espeto de camarão grelhado é um dos nossos favoritos para o churrasco de verão, sem mencionar a maneira favorita de cozinhar camarão. Depois de descascar e decantar, temperar ou marinar o camarão como desejado, siga estas instruções para grelhar o camarão como espetinho:

Para grelhar diretamente: Camarões grelhados, cobertos, sobre médio, desde que indicados abaixo, com base em seu tamanho, ou até ficarem opacos:

camarão extra-jumbo (20 por libra) por 5 a 8 minutos

Camarão colossal (12 a 15 por libra) por 7 a 9 minutos

Para grelhar indiretamente: Camarões grelhados, cobertos, sobre médio, desde que indicados abaixo com base em seu tamanho, ou até ficarem opacos:

camarão extra-jumbo (20 por libra) por 8 a 10 minutos
camarão colossal (12 a 15 por libra) por 9 a 11 minutos

Verifique se há uma cor rosa no lado de fora. Corte em um camarão no espeto para se certificar de que a carne é opaca por toda parte.

Nossas melhores receitas de camarão grelhado

Como comprar camarão

Há um pouco de know-how extra necessário ao comprar camarão. Use esses ponteiros ao comprar camarão:

Compre 1 quilo de camarão cru por cada quilo de camarão com casca que você precisar.

Geralmente, 12 onças camarão cru em conchas é igual a 8 onças de camarão com casca crua ou 1 xícara de camarão com casca cozida.

O preço do camarão geralmente depende do tamanho do camarão comprado. Quanto maior o camarão, maior o preço e menor a libra.

Procure por camarão firme e suculento com conchas translúcidas e úmidas e sem manchas pretas (a menos que você esteja comprando camarão-tigre-preto).

Certifique-se de que o camarão tenha um aroma fresco e semelhante a uma foca. Um odor de amônia indica deterioração.

Evite camarão com casca amarelada ou com pontos secos, o que poderia indicar queimaduras congeladas.

O número de camarões por libra aumenta à medida que seu tamanho diminui. Por exemplo, 16/20 de camarão são considerados extra-jumbo, o que significa que há 16 a 20 camarões por quilo. Com camarão médio, você terá 41 a 50 camarões por quilo. Veja o nosso guia para os tamanhos de camarão abaixo para que você saiba a contagem de camarão por quilo.

Como armazenar camarão

Tal como acontece com a maioria dos frutos do mar e carnes, armazene camarão fresco na embalagem original ou em um recipiente coberto na geladeira até 2 dias. Mantenha o camarão congelado no freezer até 6 meses.

Como descongelar o camarão congelado

Como os camarões são comprados e vendidos em grandes quantidades, a maioria dos camarões disponíveis nos supermercados dos EUA já foram congelados. O camarão congelar notavelmente bem. Se o camarão que você compra for congelado, coloque-o em um recipiente fechado na geladeira para descongelar durante a noite. Um quilo vai descongelar em 1 a 2 dias.

Para acelerar o processo de descongelamento, coloque o camarão em um saco plástico selado e mergulhe em água fria. Troque a água a cada 30 minutos para garantir que ela permaneça fria. Para manter sua textura suculenta, evite descongelar o camarão em água morna ou à temperatura ambiente. Quando estiver aprendendo a cozinhar camarão congelado, você pode seguir as mesmas instruções para grelhar, ferver e cozinhar frigideira, desde que você descongele o camarão antes de cozinhar.