Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura das costelas. Corte as costelas em duas porções. Coloque as costelas em um forno holandês de aço inoxidável de quatro litros ou em uma tigela bem grande. Deite cerveja nas costelas. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas.
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Se necessário, transfira costelas e cerveja para um forno holandês. Adicione a água e as folhas de louro. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 1 hora.
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Enquanto isso, em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Adicione cebolas; cozinhe por cerca de 12 minutos ou até ficar macio. Misture o açúcar mascavo nas cebolas; cozinhe por mais 2 minutos. Retire metade da mistura de cebola; deixou de lado. Para o molho, misture o ketchup, pimenta chipotle em molho adobo, molho inglês, suco de limão, molho hoisin e vinagre balsâmico na mistura de cebola. Levar à ebulição; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, descoberto, por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Esfriar um pouco. Colher metade da mistura de ketchup em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Coe o molho através de um filtro de malha fina, descartando os sólidos; Deixe o molho de lado. Repita com a mistura de ketchup restante.
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Escorra as costelas, descartando as folhas líquidas e de louro. Escove as costelas com um pouco do molho. Coloque as costelas, com os lados do osso para baixo, no suporte da grelha, diretamente em fogo médio. Grill cerca de 10 minutos ou até dourar.
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Para servir, reaqueça o molho restante até ficar espumante. Sirva as costelas com molho aquecido e mistura de cebola reservada. Se desejar, sirva com salada de rancho. Faz 4 a 5 porções.
