Enchiladas com molho de manga fresca | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 12 6 polegadas de farinha ou tortilhas de milho
• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 2 dentes de alho picados
• 1 jalapeno médio ou pimenta serrano, sem sementes e picadinhas
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• ⅓ xícara de creme de leite
• ¼ xícara de molho de toupeira comprado (disponível na seção de comida hispânica de supermercados ou em mercados de especialidades hispânicas)
• 2 colheres de sopa de água
• 1 pacote de 16 onças firme ou extra-firme tub-style tofu (coalhada de feijão fresco), escorrido e cortado em cubos de 1/2 polegada; ou duas latas de 15 onças de feijão preto ou feijão, enxaguadas e escorridas
• 8 onças de queijo asadero, queijo Monterey Jack, ou queijo cheddar afiado, desfiado (2 xícaras)
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• ¾ xícara de leite
• 1 receita Mango Salsa (veja a receita abaixo) ou 1-1 / 2 xícaras compradas salsa

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Revestir uma assadeira retangular de 13x9x2 polegadas (3 quart) ou dois assadeira retangular 11x7x1-1 / 2-inch (2-quart) com spray de cozinha; deixou de lado. Empilhe as tortilhas e envolva-as firmemente em papel alumínio, e asse por 10 minutos ou até ficar quente. Ou microondas metade das tortillas em um tempo entre 2 pedaços de papel encerado em 100 por cento de poder (alta) por 30 segundos.

• Passo 2

  Enquanto isso, para recheio, em uma frigideira grande cozinhe a cebola, o alho e a pimenta de jalapeño no óleo quente até o tenro; retire do fogo. Misture 1/3 xícara de creme azedo, o molho de toupeira e água; adicione a frigideira juntamente com tofu e metade do queijo. Colher 1/3 xícara da mistura de tofu em uma borda de cada tortilla; rolar. Coloque, com o lado da costura para baixo, em assadeira ou pratos preparados.

• etapa 3

  Para o molho, em uma tigela média misture o creme de leite, farinha, cominho e sal; bata no leite. Deite uniformemente sobre tortillas recheadas.

• Passo 4

  Asse, coberto, por 25 minutos até aquecer completamente. Cubra com queijo restante. Asse, descoberto, por mais 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva enchiladas cobertas com molho de manga. Faz 6 porções.

Direcções do clube de culinária:

Prepare como acima para cada membro do clube, exceto não assar. Cubra as assadeiras com papel alumínio. Divida o queijo entre os sacos plásticos reutilizáveis. Prepare salsa como acima para cada membro do clube. (A salsa de manga não pode ser congelada. Se congelar as enchiladas, prepare a salsa imediatamente antes de servir.) Divida entre as sacolas plásticas resseláveis.

Dica de cozinha de teste:

Faça vários lotes de molho e recheio ao mesmo tempo. Também é mais rápido para destruir todo o queijo ao mesmo tempo. Você pode fazer uma receita quádrupla da Mango Salsa em uma única tigela também.

Reaquecimento e serviço:

Refrigerar até 72 horas ou congelar até 1 mês. Resfrie ou congele o queijo restante separadamente em sacolas plásticas resseláveis ​​ou em sacolas de freezer. Se estiver congelado, descongele enchiladas e Mango Salsa na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Para servir, assar, coberto, em um forno de 350 graus F durante 40 minutos. Cubra com queijo restante. Asse, descoberto, por mais 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com Molho de Manga.

Fatos Nutricionais

Por porção: 824 calorias (15 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 57 mg de colesterol, 1243 mg de sódio, 98 g de carboidratos, 7 g de fibra, 10 g de açúcar, 31 g de proteína.

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Salsa de manga

Ingredientes

• 1 manga grande, sem sementes, descascada e picada (1-1 / 2 xícaras)
• 2 pimentas chile halapeno ou serrano, sem sementes e picadinhas (3 colheres de sopa)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• 1 colher de sopa de suco de limão ou lima

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture manga, jalapeno ou pimentão serrano, coentro fresco e suco de limão ou lima. Coloque em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira por até 2 dias.