Assado de panela de companhia | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 2, 5 libra de carne sem osso chuck pot assado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sálvia seca esmagada
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de água
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 1 xícara de ameixas sem caroço (ameixas), cortadas ao meio
• 1 libra de maçãs, cortadas e cortadas em fatias grossas
• 2 libras de parsnips ou cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
• ½ xícara de água fria
• ¼ xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta preta
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou 1 colher de chá. vinagre de vinho tinto

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura da carne. Em uma tigela pequena, misture o alho, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino. Pat mistura alho e especiarias na superfície da carne. Em um forno holandês de 5-1 / 2- a 6-quart em fogo médio marrom assado por todos os lados em óleo quente. Escorra a gordura. Polvilhe pimenta caiena no assado. Despeje a água sobre o assado; adicione cebola. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, bem coberto, por 1 hora e 20 minutos.

• Passo 2

  Adicione frutas e legumes à carne. Volte a ferver; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 20 a 25 minutos a mais ou até as pastinagas ou as cenouras e as maçãs ficarem macias, adicionando água, se necessário. Com uma escumadeira transferir tudo para um prato, reservando sucos em forno holandês. Mantenha morno.

• etapa 3

  Para o molho, medir os sucos; tirar gordura. Se necessário, remova alguns dos sucos ou adicione água suficiente aos sucos para igualar 1-1 / 2 xícaras. Volte para o forno holandês. Em uma tigela pequena misture o 1/2 xícara de água fria e farinha até ficar homogêneo. Mexer em sucos na panela. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o vinagre balsâmico. Sirva molho com carne assada, legumes e frutas. Faz de 8 a 10 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 361 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 249 mg de sódio, 37 g de carboidratos, 6 g de fibra, 18 g de açúcar, 32 g de proteína.