Risoto clássico com ervilhas | melhores casas e jardins

Ingredientes

½ xícara de cebola picada (1 médio)
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de arroz Arborio não cozido
2 14 onças podem caldo de legumes ou caldo de galinha (3-1 / 2 xícaras)
1 xícara de ervilhas doces congeladas ou ervilhas de tamanho normal
¼ xícara de cenoura picada grossa
1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
2 xícaras de espinafre fresco, desfiado
¼ xícara de queijo parmesão ralado

instruções

Passo 1
Em uma panela de 3 litros, cozinhe a cebola eo alho em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Adicione o arroz. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o arroz esteja dourado, mexendo freqüentemente. Retire do fogo.
Passo 2
Enquanto isso, em uma panela de 1/2 1/2 de sopa leve o caldo a ferver; reduza o calor. Cubra e mantenha o caldo fervendo. Mexa cuidadosamente 1 xícara do caldo na mistura de arroz. Cozinhe, mexendo freqüentemente, em fogo médio até o líquido ser absorvido. Mexa mais 1 xícara do caldo em mistura de arroz. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido. Adicione outro caldo de 1 xícara, 1/2 xícara de cada vez, mexendo freqüentemente até que o caldo tenha sido absorvido. (Isso deve levar de 18 a 20 minutos no total).
etapa 3
Adicione o caldo restante, as ervilhas, a cenoura e o tomilho seco (se estiver usando). Cozinhe e mexa até o arroz ficar macio e cremoso.
Passo 4
Adicione o espinafre, queijo e tomilho fresco (se estiver usando); calor através. Sirva imediatamente. Faz 6 porções.

Risoto Clássico com Cebola Caramelizada:

Prepare como acima, exceto omitir ervilhas. Enquanto o risoto está cozinhando, em uma frigideira aquecida de 10 polegadas 2 xícaras de cebola cortada ao meio em 1 colher de sopa de azeite quente, coberto em fogo médio-baixo por 15 minutos. Descubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que a cebola fique bem dourada; mexa com freqüência. Na etapa 3, adicione cebola caramelizada com cenoura.

Risoto Clássico com Edamame:

Prepare como acima, exceto omitir ervilhas. Cozinhe 1 xícara de soja doce descascada congelada (edamame) de acordo com as instruções da embalagem. Na etapa 3, adicione edamame à cenoura. Faz 4 porções de prato principal ou 6 de acompanhamento.

Risoto Clássico com Camarão:

Prepare como acima, exceto omitir ervilhas. Na etapa 3, misture 1-1 / 2 xícaras de camarão médio descascado e cozido com a cenoura. Faz 4 porções de prato principal ou 6 de acompanhamento.

Risoto de Atalho com Ervilhas:

Prepare como acima através do Passo 1. Mexa cuidadosamente em todo o caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra, cozinhe por 20 minutos (não levante a tampa). Retire do fogo. Acrescente as ervilhas, a cenoura e o tomilho seco (se estiver usando). Tampa; deixe descansar por 5 minutos. O arroz deve ser apenas tenro e a mistura deve ser um pouco cremosa. (Se necessário, misture um pouco de água para obter a consistência desejada.) Misture o espinafre, queijo e tomilho fresco (se estiver usando); calor através. Sirva imediatamente.