Guisado de feijão preto brasileiro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças de feijão preto seco
• 8 xícaras de água
• 2 grandes jarros de fiambre
• 4 xícaras de caldo de frango reduzido
• 1 ½ xícaras de cebola picada (3 médias)
• 3 pimentas jalapeño frescas, sem sementes e picadas *
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada
• ½ xícara de suco de laranja
• ½ xícara de xerez seco
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• Arroz cozido quente (opcional)

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em uma panela grande misture o feijão e a água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou coloque o feijão na água na panela. Tampe e deixe de molho em um lugar fresco durante a noite.) Drene e enxágue os grãos. Coloque os grãos em um fogão lento de 4 litros.

• Passo 2

  Para retardar a cozedura adicione jarrete de presunto, caldo de carne, cebola, pimentão jalapeño, alho, casca de laranja, suco de laranja e xerez.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em alta temperatura por 4 a 5 horas. Transfira os jarretes de presunto para uma tábua de corte. Quando esfriar o suficiente para manipular, use dois garfos para puxar o presunto para longe dos ossos em pedaços. Descartar ossos; Retornar o presunto picado para retardar o fogão. Junte o coentro.

• Passo 4

  Se desejar, sirva cozido sobre arroz cozido quente.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 253 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 19 mg de colesterol, 333 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 7 g de fibra, 5 g de açúcar, 16 g de proteína.