Cordeiros assados ​​com alho e batatas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de perna de cordeiro desossada ou ombro assado
• 3 filetes de anchovas, cortados em 3 pedaços cada
• Sal
• Pimenta preta
• 6 dentes de alho descascados e cortados em lascas
• 8 batatas pequenas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de abobrinha, cortada em pedaços
• 3 raminhos cada rosermary fresco, tomilho e sálvia, picado grosseiramente *
• Suco e casca finamente ralada de 1 laranja
• Pimenta branca

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 ° F. Usando uma faca afiada, perfure o cordeiro e insira os pedaços de anchovas e as lascas de alho nas fendas; tempere com sal e pimenta preta. Transfira para uma pequena assadeira com cerca de 1 xícara de água.

• Passo 2

  Em uma tigela média, misture as batatas com 1 colher de sopa. do azeite; espalhe em torno do cordeiro. Na mesma tigela lance abobrinha com azeite restante; deixou de lado. Cozinhe 20 minutos. Retire a panela do forno; Adicione abobrinha e ervas à assadeira. Reduza o calor para 350ºF. Volte a panela ao forno; cozinhe de 1 a 1-1 / 2 horas a mais, servindo sucos de panela ocasionalmente, até que a temperatura atinja 135 ° F quando testada com um termômetro de leitura instantânea. Retire a panela do forno. Tampa; deixe descansar 10 minutos.

• etapa 3

  Transfira cordeiro e legumes para uma travessa. Enquanto isso, adicione o suco de laranja e descasque os sucos na assadeira. Cozinhe e mexa em fogo médio por 3 a 4 minutos até que o líquido seja reduzido pela metade (cerca de 1/2 xícara). Polvilhe com pimenta branca a gosto. Sirva com molho e fatias de laranja, se desejar.

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Remova e descarte as hastes duras.

Fatos Nutricionais

Por porção: 586 calorias (15 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 17 g de gordura monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 367 mg de sódio, 25 g de carboidratos, 4 g de fibra, 4 g de açúcar, 36 g de proteína.