Garlicky sopa de maçã de batata | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 grande batata russet (10 onças), descascada e picada
• 1 cebola média picada
• 1 bulbo de funcho médio, aparado, corado e picado (folhas de reserva)
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 2 maçãs descascadas, cortadas e fatiadas
• ½ colher de chá de sal Kosher
• ¼ colher de chá Pimenta preta moída
• ½ xícara de creme de leite
• Fatias finas de maçã (opcional)
• Iogurte grego
• Pimenta-caiena

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a batata, a cebola, o funcho e o alho. Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.

• Passo 2

  Adicione caldo, maçãs fatiadas, sal kosher e pimenta preta moída. Traga apenas para ferver; calor reduzido. Deixe ferver, coberto, por 10 minutos ou até que maçãs e batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Esfriar um pouco.

• etapa 3

  Trabalhando em lotes, transfira a mistura de maçã para um liquidificador. Cubra e misture até ficar homogêneo. Devolva a sopa para a panela. Mexa em creme. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Decore cada porção com uma fatia fina de maçã, se desejar, uma colherada de iogurte, folhas de funcho reservadas e pimenta caiena.

Fatos Nutricionais

Por dose: 200 calorias (7 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 38 mg de colesterol, 344 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 8 g de açúcar, 4 g de proteína.