Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Relish de milho cominho-poblano:
- Relish de azeitona de milho:
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Remover cascas e sedas do milho; cortar milho de espigas (não raspe espigas). Meça 8 xícaras de milho. Em uma panela ou pote de aço inoxidável de 8 a 10 litros, de esmalte ou antiaderente, misture o milho e as 2 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 4 a 5 minutos ou até que o milho esteja quase macio; drenar.
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Na mesma chaleira, misture o milho cozido, aipo, pimentão vermelho e verde e cebola. Junte o vinagre, o açúcar, a mostarda, o sal em conserva, as sementes de aipo e açafrão. Traga para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Panela quente saborear em meio quente, limpo meio litro ou frascos de conservas de cerveja, deixando um headspace de 1/2 polegadas. Limpe jantes de jarro; ajustar as tampas. Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 15 minutos (inicie o tempo quando a água voltar a ferver). Remova os frascos do canner; esfrie nos racks de arame.
Relish de milho cominho-poblano:
Use 1 1/2 xícaras de pimentas picadas poblano no lugar do 1 1/2 xícaras de pimentão verde picado. Reduza o vinagre para 2 xícaras e acrescente 1/2 xícara de suco de limão. Omita sementes de aipo e cúrcuma e substitua por 1 colher de sopa de cominho moído.
Relish de azeitona de milho:
Adicione 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picado e 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picado com o aipo, pimentão doce e cebola.
Fatos Nutricionais
Por porção: 43 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 75 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 1 g de fibra, 7 g de açúcar, 1 g de proteína.
