Aqueça a berinjela e couve panzanella | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de berinjela picada
• 1 14, 5 onças pode picado tomates assados ​​no fogo com alho, não drenados
• ¾ xícara de pimento amarelo grosseiramente picado (1 médio)
• 1 cebola vermelha média, cortada ao meio e cortada em fatias finas
• 4 xícaras de couve fresca picada
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de folhas de manjericão fresco, cortado em tiras
• 4 xícaras de trigo integral em cubos ou pão francês em estilo baguete multigrain, torrado *
• ½ xícara de queijo parmesão finamente picado (2 onças)

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 3 1 / 2- ou 4-quart combine berinjela, tomate, pimentão e cebola vermelha. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4 horas ou em alta temperatura por 2 horas.

• Passo 2

  Se estiver usando a configuração de baixa temperatura, ative a configuração de alta temperatura. Mexa em couve. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos.

• etapa 3

  Enquanto isso, para vestir, em uma tigela pequena misture o vinagre, o óleo, a mostarda, a pimenta preta e o alho.

• Passo 4

  Usando uma escumadeira, transfira a mistura vegetal para uma tigela grande. Adicione curativo e manjericão; lance gentilmente para revestir. Adicione cubos de pão torrados; lance delicadamente para combinar. Transfira a mistura para uma travessa. Polvilhe com queijo. Sirva imediatamente. Faz 6 porções.

*Gorjeta:

Para torrar cubos de pão, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar, mexendo uma vez.

Fatos Nutricionais

Por porção: 243 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 421 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 7 g de fibra, 8 g de açúcar, 9 g de proteína.