Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Direções de grelha indireta
- Roasting Directiions
- Fatos Nutricionais
- Spice Rub
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Usando uma faca pequena, faça pequenas fendas em todo o assado. Usando luvas de plástico ou borracha, esfregue o Spice Rub uniformemente sobre o assado. Enrole o assado em filme plástico ou coloque-o em um saco plástico que possa ser fechado novamente; Coloque em um prato raso. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas.
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Mergulhe as folhas de bananeira (se usar) em água pelo menos 1 hora antes de fumar.
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Retire o plástico da carne de porco ou retire a carne do saco. Enrole o assado em folhas de bananeira ou papel alumínio. Se estiver usando folhas de bananeira, proteja as folhas com uma corda de cozinha 100% algodão e coloque a carne de porco em uma folha de papel grosso; dobre bem ao redor do assado.
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Em um fumante, coloque carvão pré-aquecido, pedaços de madeira e panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque o assado embrulhado no grelhador sobre a panela de água. Tampa; fume a 225 ° F a 275 ° F por cerca de 4 horas ou até ficar bem macio, adicionando carvão e água adicionais conforme necessário para manter a temperatura e a umidade.
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Deixe a carne embrulhada em repouso por 30 minutos. Desembrulhe e triture ou pique a carne, reservando sucos. Desnatado gordura dos sucos de cozinha reservados. Sirva carne com tortillas e os sucos de cozinha reservados. Se desejar, sirva com guacamole, salsa, cebola roxa, coentro e / ou fatias de limão.
Direções de grelha indireta
Prepare como drected pelo Passo 3. Para um grelhador a carvão, coloque carvão em brasa em um lado da grelha; Organize uma panela no outro lado da grelha. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque os pedaços de madeira em briquetes. Coloque a carne de porco no grelhador sobre a panela. Cubra e grelhe 1 1/2 a 2 horas ou até que a carne fique bem macia, adicionando pedaços de madeira aos briquetes a cada 45 minutos. Se necessário, adicione carvão adicional para manter uma temperatura constante dentro da grelha. Retire a carne de porco da grelha; deixe repousar 10 minutos antes de servir. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para grelhar indiretamente. Adicione lascas de madeira embebidas para grelhar de acordo com as instruções do fabricante. Coloque a carne de porco em uma assadeira. Coloque a assadeira sobre um queimador Cubra e grelhe como indicado.)
Roasting Directiions
Omitir pedaços de madeira. Prepare como indicado através do Passo 3. Preaqueça o forno a 325 ° f. Coloque a carne embrulhada na prateleira em uma assadeira rasa. Cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 4 horas ou até que a carne esteja bem macia.
Fatos Nutricionais
Por porção: 249 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 358 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 27 g de proteína.Spice Rub
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela pequena, misture pimenta ancho ou pasilla, sal, orégano, coentro, cominho, pimenta preta, canela e pimenta da Jamaica. Acrescente o suco de laranja, a pasta de achiote, o alho, o suco de limão e o óleo vegetal até formar uma pasta.
