Pimentos vegetarianos recheados com cevada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de cogumelos frescos cortados
• 1 xícara de água
• ⅔ xícara de cevada de cozimento rápido
• ½ de um cubo de caldo de legumes
• 2 pimentões doces vermelhos, amarelos e / ou verdes
• 1 ovo levemente batido
• 1 tomate grande, descascado, sem sementes e picado (cerca de 3/4 xícara)
• ¾ xícara de queijo mozzarella de gordura reduzida (3 onças)
• ½ xícara de abobrinha ralada
• ⅓ xícara de migalhas de pão macio
• 1 colher de sopa de manjericão fresco ou 1/2 colher de chá de manjericão seco, esmagado
• 1 colher de chá de alecrim fresco ou 1/8 colher de chá de alecrim seco, esmagado
• ¼ colher de chá de sal de cebola
• Vários traços engarrafados com molho de pimenta

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Em uma panela média, misture os cogumelos, a água, a cevada e o cubo de caldo de carne. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 12 a 15 minutos ou até que a cevada esteja macia; drenar.

• Passo 2

  Enquanto isso, corte metade dos pimentões no sentido do comprimento; remova as sementes e as membranas. Se desejar, pré-cozer os pimentões em água fervente por 3 minutos. Inverta para toalhas de papel para drenar.

• etapa 3

  Em uma tigela média misture ovo, tomate, 1/2 xícara de queijo, abobrinha, migalhas de pão, manjericão, alecrim, sal de cebola e molho de pimenta. Misture a mistura de cevada cozida. Coloque os pimentões, corte os lados para cima, em uma assadeira de 2 quartos sem graxa. Coloque a mistura de cevada em pimentos.

• Passo 4

  Asse, coberto, por 20 a 25 minutos ou até a mistura de cevada ser aquecida. Polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo. Asse, descoberto, cerca de 2 minutos a mais ou até o queijo derreter.

Fatos Nutricionais

Por porção: 231 calorias (3 g de gordura saturada, 65 mg de colesterol, 514 mg de sódio, 33 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 13 g de proteína.