Albondigas de pescado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças de filetes de peixe fresco ou congelado sem pele, como baixo ou bacalhau
• 8 onças de camarão médio fresco ou congelado
• 1 ¼ xícaras de masa harina
• ⅓ xícara de cebolinha picada
• 1 pimenta jalapeño fresca, estufada, sem sementes e picada *
• 6 dentes de alho picados
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 2 dentes de alho picados
• 1 28 onça pode não-salt-adicionado tomate picado, não drenado
• 2 xícaras de caldo de marisco ou caldo de galinha
• ¼ xícara cortada em conserva jalapeño pimentas
• ¼ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• Salsa fresca cortada

instruções

• Passo 1

  Descongele peixe e camarão, se congelados. Peel e camarão devein. Lave o peixe e o camarão; Seque com papel toalha. Corte o peixe em pedaços de 1 polegada. Pique o camarão grosseiramente. Em um processador de alimentos, combine peixe e camarão. Cubra e processe apenas até a mistura formar uma pasta. Transfira a mistura para uma tigela média. Mexa em masa harina, cebolinha, o jalapeño fresco, os 6 dentes de alho picados e 1/4 colher de chá de sal. Cubra e relaxe por 1 hora.

• Passo 2

  Role a mistura gelada em 30 bolas, cada uma com cerca de 1 polegada de diâmetro. Usando o polegar, faça um recuo no centro de cada bola. Coloque as bolas de lado.

• etapa 3

  Enquanto isso, para o molho, em uma frigideira aquecer azeite de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e os 2 dentes de alho picados; Cozinhe cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione tomates, caldo ou caldo, jalapeños em conserva, azeitonas verdes, alcaparras, orégano, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos.

• Passo 4

  Arrume as bolinhas de peixe em uma única camada no molho. Cozinhe, coberto, por 10 minutos (não levante a tampa enquanto as bolas de peixe fervem).

• Passo 5

  Sirva bolas de peixe e molho em tigelas rasas. Polvilhe com salsa.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 253 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 861 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 6 g de fibra, 8 g de açúcar, 18 g de proteína.