Legumes com tofu | melhores casas e jardins

Ingredientes

4 cogumelos shiitake secos
2 onças de fios de feijão (macarrão de celofane)
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 ½ xícaras de pequenos flowerets de couve-flor
2 cenouras médias, finamente fatiadas (1 xícara)
1 cebola média, cortada em fatias finas
4 onças de cogumelos frescos médios, esquartejados (1-1 / 2 xícaras)
1 pacote de 9 onças congelado feijão verde estilo francês, descongelado
1 8 onça pode brotos de bambu, drenados
8 onças tofu firme (coalhada de feijão), bem drenado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
Rosas de cenoura (opcional)
Raminhos de coentro ou salsa (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma tigela pequena cubra os cogumelos shiitake com água morna. Deixe de molho por 30 minutos. Enxagúe e aperte para drenar completamente. Corte as tampas de cogumelos em fatias finas. Descarte as hastes. Deixou de lado.
Passo 2
Mergulhe os fios de feijão em água morna suficiente para cobrir por 30 minutos. Seque bem. Corte em comprimentos de 3 polegadas. Deixou de lado.
etapa 3
Para o molho, em uma tigela pequena misture 3 colheres de sopa de água, molho de soja, açúcar e óleo de gergelim. Deixou de lado.
Passo 4
Despeje o óleo de cozinha em uma wok ou frigideira de 12 polegadas. (Adicione mais óleo de cozinha, se necessário, durante o cozimento.) Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite a couve-flor em óleo quente por 2 minutos. Adicione cenoura e cebola; Frite por 2 minutos. Adicione cogumelos frescos; frite por 1 minuto. Adicionar feijão verde descongelado, brotos de bambu, cogumelos shiitake e fios de feijão; frite mais cerca de 2 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes.
Passo 5
Mexa o molho. Adicione o molho ao wok quente. Adicione o tofu. Mexa delicadamente todos os ingredientes para cobrir com o molho. Cubra e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até que esteja totalmente aquecido. Sirva imediatamente. Decore com rosas de cenoura e coentro ou raminhos de salsa, se desejar. Faz 4 porções.

Dicas

Molho de cogumelos e fios de feijão; escorra, cubra e resfrie até 4 horas. Prepare cenouras, couve-flor e cebola; cubra e arrefeça até 4 horas. Prepare como acima.