Estoque vegetal | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 cebolas amarelas médias
• 4 cenouras médias, cortadas
• 3 batatas médias, cortadas
• 2 pastinagas ou nabos, cortados
• 1 repolho de cabeça pequena, cortado
• ¼ xícara de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de endro seco
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 8 xícaras de água

instruções

• Passo 1

  Esfregue todos os vegetais, remova as extremidades da raiz e da haste. Não descasque legumes, a menos que esteja coberto com cera. Corte as cebolas em fatias. Em um forno holandês de 6 litros, derreta a manteiga ou margarina. Para o caldo, adicione cebolas, cenouras, batatas, nabos ou nabos, repolho, sal, pimenta e manteiga ou margarina. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente. Adicione 8 xícaras de água. Levar a mistura para ferver. Reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 horas.

• Passo 2

  Para forçar, despeje o caldo em uma peneira ou peneira forrada com 2 camadas de gaze. Descarte os legumes e temperos.

• etapa 3

  Armazene o estoque em um recipiente coberto na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 6 meses. Rótulo do tipo de estoque, a quantidade e a data.

Fatos Nutricionais

Por dose: 72 calorias (5 g de gordura saturada, 22 mg de colesterol, 480 mg de sódio, 0 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 0 g de proteína.