Índice:
Ingredientes
Salada de batata
Vinagrete de Chile assado
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Para salada de batata, em uma assadeira rasa misture as batatas, 3 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto. Batatas assadas, descobertas, por 25 a 30 minutos ou até que possam ser facilmente perfuradas com um garfo. Deixe esfriar.
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Enquanto isso, para caramelizar cebolas, em uma frigideira grande em fogo médio cozinhar e agitar as fatias de cebola nos restantes 2 colheres de azeite e a manteiga cerca de 15 minutos.
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Para o vinagrete, no liquidificador, misture o vinagre, o açúcar, cerca de meia xícara de chiles assados e o alho. Cubra e bata até ficar bem combinado. Com liquidificador em funcionamento, adicione lentamente óleo de canola em um fluxo constante através do orifício no topo até que o vinagrete esteja engrossado. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Em uma tigela grande, misture delicadamente batatas assadas, cebolas caramelizadas e os chiles picados restantes. Adicione 1 xícara do vinagrete; lance delicadamente para combinar. Polvilhe a salada com coentro. Passe o vinagrete restante.
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Arrume as pimentas em uma assadeira, deixando espaço entre as pimentas. Asse a 425 ° F por cerca de 20 minutos ou até que as peles estejam empoladas e douradas.
Fatos Nutricionais
Por dose: 284 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 202 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 5 g de fibra, 10 g de açúcar, 4 g de proteína.
