Portobellos recheados com farro caprese | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de água
• ½ xícara farro
• 6 cogumelos portobello de 4 polegadas de diâmetro, hastes removidas
• Spray de cozinha antiaderente de azeite
• ¼ colher de chá de pimenta preta recém-rachada
• 2 colheres de chá de azeite
• ⅔ xícara de alho-poró em fatias finas (2 médias)
• ⅓ xícara de tomate seco picado
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá cortadas folhas de tomilho frescas
• 8 onças de acelga, picada e picada (3 xícaras)
• 6 onças de pérolas frescas de mussarela
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 400 ° F. Em uma panela grande leve a água para ferver. Mexa no farro; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 25 minutos ou até ficar macio. Drenar. Deixou de lado.

• Passo 2

  Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio; deixou de lado. Cubra os dois lados do cogumelo levemente com spray de cozinha. Polvilhe os lados do caule de cogumelos com pimenta. Arrume os cogumelos com a lateral virada para cima na assadeira preparada. Asse cerca de 15 minutos ou até que os cogumelos estejam macios. Deixou de lado.

• etapa 3

  Em uma frigideira antiaderente grande aqueça o azeite em fogo médio. Adicione alho-poró, tomate seco, manjericão, alho e tomilho. Cozinhe e mexa por 4 a 5 minutos ou até que o alho-poró esteja macio. Aos poucos, misture o acelga. Cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até que a massa murche. Retire do fogo. Junte o queijo, farro e vinagre.

• Passo 4

  Encha tampas de cogumelos com mistura de acelga. Asse por cerca de 10 minutos ou até aquecer.

Fatos Nutricionais

Por porção: 196 calorias (3 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 198 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 5 g de açúcar, 11 g de proteína.