Nhoque de batata | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 ½ libras de batatas russet
2 gemas
½ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta preta moída ou pimenta branca moída
¾ - 1 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de manteiga
2 colheres de sopa de salsinha fresca
½ xícara de queijo parmesão finamente picado (2 onças)
Fatias de limão

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 425 ° F. Prick batatas com um garfo. Asse por 45 a 60 minutos ou até que a massa e o garfo sejam inseridos facilmente. Segurando cada batata quente com uma luva de forno ou toalha, descasque rapidamente.
Passo 2
Pressione as batatas quentes descascadas por meio de um espremedor de alimentos, um moinho de alimentos ou uma peneira de malha média em uma tigela grande. Deixou de lado.
etapa 3
Em uma tigela pequena misture as gemas, o sal e a pimenta. Faça um poço no centro das batatas; adicione a mistura de ovos no poço. Mexa para combinar. Adicione 3/4 xícara da farinha, mexendo apenas até combinado. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar apenas o suficiente da farinha restante (pode não precisar de qualquer) para fazer uma massa suave, bastante macia que ainda é um pouco pegajosa. Não over-knead ou adicione muita farinha ou o nhoque será pesado.
Passo 4
Divida a massa em quatro porções. Enrole cada parte em um tronco longo e fino, com espessura de 3 / 4- a 1 polegada. Corte os troncos em pedaços de 1, 2 cm. Enrole cada peça em uma pequena bola. Adicione mais farinha à superfície de trabalho, conforme necessário. Role as bolas sobre uma pá de nhoque levemente enfarinhada, os dentes de um garfo ou a lateral de um ralador para criar ovais com um padrão de um lado. Coloque ovais de massa em uma toalha de cozinha limpa ou assadeira levemente polvilhada com farinha. Reserve até estar pronto para cozinhar.
Passo 5
Coloque a manteiga em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-baixo por 15 a 17 minutos ou até que a manteiga fique marrom claro (observe atentamente para que não queime); deixou de lado.
Passo 6
Em uma panela grande ou forno holandês, leve uma grande quantidade de água levemente salgada à ebulição; reduza o calor para ferver lento. Adicione metade do nhoque, mexendo para evitar que grudem. Cozinhe cerca de 2 minutos ou até que o nhoque suba até o topo. Usando uma escumadeira, transfira o nhoque para uma travessa ou assadeira rasa. Repita com o nhoque restante.
Passo 7
Retorne a manteiga dourada ao fogo médio. Mexa todo o nhoque e salsa em manteiga dourada e misture delicadamente até ficar bem coberto. Cozinhe e mexa delicadamente por 1 a 2 minutos ou até aquecer. Transfira para um prato de servir. Polvilhe com queijo parmesão. Sirva com fatias de limão para espremer.

Nhoque de Salsa-Parmesão:

Prepare-se como indicado, exceto adicionar 1 colher de sopa finamente recortada salsa italiana folha plana fresco e 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado para a mistura de gema de ovo.Análise de nutrientes: o mesmo que acima, exceto 185 calorias, 62 mg de colesterol, 1 g sat. gordura, 3% de vitamina A, 26% de vitamina C, 216 mg de sódio, 3% de cálcio