Bolinhos de estilo ricciarelli toscano (itália) | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de amêndoas (6 onças)
• 1 xícara de pistache com casca (4 onças)
• 2 ½ xícaras de açúcar em pó
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada
• 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 2 claras de ovos
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
• ½ colher de chá de baunilha
• Açúcar em pó

instruções

• Passo 1

  Em um processador de alimentos, misture amêndoas, pistaches e 1/2 xícara de açúcar em pó. Cubra e processe até as nozes ficarem finamente moídas, mas ainda secas (não oleosas). Adicione 1 1/2 xícaras de açúcar em pó, a farinha, casca de laranja, casca de limão, fermento em pó e sal. Cubra e pulse com liga / desliga para combinar; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma tigela grande, bata as claras de ovos, o extrato de amêndoas e a baunilha com uma batedeira em velocidade média até que se formem picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione o restante do açúcar em pó de 1/2 xícara, batendo até formar picos médios e rígidos (as pontas ficam quase retas). Com cuidado, dobre a mistura de nozes na mistura de clara de ovo até a mistura formar uma massa.

• etapa 3

  Forre uma assadeira rasa com filme plástico. Com as mãos úmidas ou usando um raspador de borracha, forme uma massa em um retângulo de 12x6 polegadas. Enrole a massa em filme plástico. Refrigere durante a noite na geladeira.

• Passo 4

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Desembrulhe a massa. Usando uma faca afiada longa, corte a massa em quadrados de 2x2 polegadas. Corte cada quadrado ao meio na diagonal para formar dois triângulos. Coloque 1 polegada de distância na assadeira preparada.

• Passo 5

  Asse no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos ou até que o fundo esteja marrom claro. Transferir para uma grade. Peneire o açúcar em pó adicional sobre biscoitos quentes. Esfrie completamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 84 calorias (0 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 22 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 1 g de fibra, 9 g de açúcar, 2 g de proteína.