Turquia-frutos do mar crioulo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ¼ de quilo de camarão médio fresco ou congelado, descascado e isolado
• 3 xícaras de quiabo fresco ou congelado, descongelado (12 onças)
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre
• ⅔ xícara de farinha de trigo
• ⅓ xícara de óleo de cozinha
• ½ xícara de cebola picada
• ¼ xícara de aipo picado
• ¼ xícara de pimentão verde picado
• 1 dente de alho picado
• ¼ colher de chá de pimentão vermelho *
• ¼ colher de chá de páprica *
• ¼ colher de chá de tomilho seco esmagado *
• ¼ colher de chá de pimenta preta *
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha moída *
• 4 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• ⅓ xícara de pasta de tomate
• 1 folha de louro
• 6 onças de linguiça cozida de andouille ou defumada, cortada ao meio longitudinalmente e cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara de peru ou frango cozido picado
• 4 onças de carne de caranguejo cozida, cortada em pedaços pequenos (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa
• File arquivo de colher de chá em pó (arquivo gumbo)
• 5 xícaras de arroz cozido quente
• raminhos de manjerona fresca (opcional)

instruções

• Passo 1

  Descongele o camarão, se congelado. Lave o camarão e seque; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma panela, cozinhe o quiabo nas 2 colheres de sopa de óleo e o açúcar por cerca de 5 minutos ou até ficar quase macio. Retire do fogo. Adicione o vinagre e reserve.

• etapa 3

  Para o roux, em um forno holandês pesado de 4 litros misture a farinha e o 1/3 xícara de óleo até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de madeira de cabo longo. Reduza o fogo para médio. Cozinhe e mexa constantemente por mais 10 a 15 minutos ou até que o roux fique com um marrom avermelhado escuro. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão verde, o alho, o pimentão vermelho, a páprica, o tomilho, a pimenta-do-reino e o pimentão moído (ou tempero cajun, se estiver usando). Cozinhe e mexa em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

• Passo 4

  Aos poucos, misture o caldo na mistura de roux. Junte a massa de tomate e a folha de louro. Levar a mistura para ferver. Adicione camarão. Cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão fique opaco. Misture a salsicha; Peru; caranguejo, se estiver usando; quiabo cozido; manteiga de amendoim; e arquivo em pó. Calor completamente. Descarte a folha de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva sobre o arroz quente cozido. Passe o molho de pimenta. Decore com raminhos de manjerona fresca, se desejar. Faz 10 porções.

*Nota:

• Passo 1

  Para maior conveniência, use 1-1 / 2 colheres de chá de tempero Cajun no lugar do pimentão vermelho, páprica, tomilho, pimenta do reino e pimenta vermelha moída.

Fatos Nutricionais

Por porção: 415 calorias, (5 g de gordura saturada, 77 mg de colesterol, 501 mg de sódio, 37 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 18 g de proteína.