Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela de processador de alimentos ou recipiente misturador misture as bananas fatiadas e suco de limão. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o leite, as gemas e a margarina ou manteiga; misture a mistura de banana e abacaxi. Adicione a mistura de banana à mistura de farinha de uma só vez. Mexa apenas até que a massa esteja combinada, mas ainda um pouco grumosa.
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Em uma tigela pequena, bata as claras com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta até que os picos duros se formem (as pontas ficam retas). Delicadamente dobre as claras e 2/3 xícara de coco na massa, deixando algumas baforadas de clara de ovo. Não exagere.
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Aqueça uma frigideira levemente untada ou uma frigideira pesada em fogo médio até que algumas gotas de água dancem pela superfície. Para cada panqueca, despeje cerca de 1/4 xícara de massa sobre a chapa quente. Espalhe a massa em um círculo de cerca de 4 polegadas de diâmetro.
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Cozinhe em fogo médio até que as panquecas estejam douradas, virando-as para cozinhar segundo lados quando as superfícies da panqueca estiverem borbulhantes e as bordas estiverem ligeiramente secas (cerca de 1 a 2 minutos por lado). Sirva imediatamente polvilhado com coco restante. Se desejar, panquecas com queijo creme e frutas. Faz 20 panquecas.
Fatos Nutricionais
Por porção: 99 calorias, (1 g de gordura saturada, 22 mg de colesterol, 131 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 0 g de fibra, 2 g de proteína.
