Batata-doce com recheio de pimenta balsâmico | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 grandes batatas doces (cerca de 8 onças)
• 2 colheres de sopa de água
• 2 onças de queijo creme com baixo teor de gordura (Neufchâtel), amolecida
• ¼ xícara de pimentão vermelho assado
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de molho de soja
• ¼ colher de chá de alho em pó
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• Leite (opcional)
• Cebolinha fresca cortada
• Creme azedo claro (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango. Esfregue a batata doce; pique várias vezes com um garfo. Corte ao meio longitudinalmente. Coloque as metades, com os lados para baixo, em uma assadeira rasa para micro-ondas. Adicione a água; cubra com filme plástico ventilado. Microondas com 100% de potência (alta) durante 8 a 10 minutos ou até ficarem macias, rearranjando uma vez. Esfriar um pouco.

• Passo 2

  Retire a polpa das metades de batata, deixando as conchas de 1/4 de polegada. Coloque a polpa em uma tigela média e amasse com um espremedor de batatas ou bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa. Acrescente o queijo creme, a pimenta assada, o vinagre, o molho de soja, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Mexa ou bata até ficar homogêneo, adicionando um pouco de leite, se necessário, para alcançar a consistência desejada.

• etapa 3

  Colher mistura de purê de batata em cascas de batata, pressionando suavemente. Coloque metades de batata recheadas em uma assadeira. Grelhe 4 a 5 polegadas do calor por 3 a 4 minutos ou até aquecer e dourar levemente. Polvilhe com cebolinha. Se desejar, sirva com creme azedo.

Fatos Nutricionais

Por porção: 280 calorias (4g de gordura saturada, 0g de gordura poliinsaturada, 2g de gordura monoinsaturada), 21mg de colesterol, 387mg de sódio, 49g de carboidratos, 7g de fibra, 11g de açúcar, 7g de proteína.