Salada de batata doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 batatas-doces médias (4 libras), descascadas e em cubos (cerca de 12 xícaras)
• 1 xícara de maionese light ou molho para salada
• 2 colheres de sopa de casca de laranja finamente picada
• ⅔ xícara de suco de laranja
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de gengibre fresco ralado ou 1/4 colher de chá de gengibre moído
• ¼ colher de chá de noz moscada
• 2 xícaras de aipo fatiado
• ½ xícara de damascos secos cortados
• 1 xícara de nozes picadas ou nozes cristalizadas, torradas
• 1 8 onça pode petiscos de abacaxi (pacote de suco), escorrido

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês coberto, cozinhe as batatas doces em água fervente suficiente para cobrir por 8 a 10 minutos ou até que as batatas estejam macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.

• Passo 2

  Enquanto isso, para se vestir, em uma tigela grande, misture maionese, casca de laranja, suco de laranja, sal, gengibre e noz-moscada. Junte o aipo e os damascos secos. Adicione as batatas doces; lance gentilmente para revestir. Cubra e relaxe por 8 a 24 horas.

• etapa 3

  Antes de servir, misture as nozes e o abacaxi. Rende 16 a 20 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 180 calorias (1 g de gordura saturada, 5 mg de colesterol, 239 mg de sódio, 22 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 3 g de proteína.