Índice:
Ingredientes
instruções
O preenchimento:
-
Para o recheio, numa tigela pequena bata o queijo mascarpone, o mel, o leite de 1 colher de sopa, a casca de limão ou a verbena, e a semente de anis. Tampa; deixou de lado.
Blintzes:
-
Para blintzes, misture a farinha e o fermento. Deixou de lado. Em uma tigela pequena bata a clara de ovo com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta até que os picos moles se formem.
-
Em uma tigela grande, misture o leite com 3/4 de xícara, gema de ovo, óleo de noz ou avelã, açúcar granulado e baunilha. Bata com batedeira até ficar bem combinado. Adicione a mistura de farinha; bata apenas até a mistura ficar homogênea. Dobre em clara de ovo batido (a textura deve ser a de um milk shake).
-
Pulverize uma frigideira antiaderente ou frigideira com spray de cozinha antiaderente. Aqueça em fogo médio por 1 a 2 minutos. Para cada blintz, despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa na chapa. Espalhe rapidamente a massa em um círculo de 4 a 5 polegadas.
-
Cozinhe a panqueca blintz por 20 segundos ou até dourar. Gire suavemente com uma espátula; cozinhe o segundo lado por 15 segundos. Inverta panqueca blintz em um prato forrado com toalhas de papel. Repita com a massa restante para fazer 10 a 12 blintzes. (Você pode cozinhar até 3 ou 4 blintzes de cada vez em uma frigideira grande). Coloque uma toalha de papel seco entre cada camada de panquecas blintz. Cubra e mantenha quente.
-
Para servir, coloque 1 colher de sopa de queijo por cima da panqueca, logo abaixo do centro. Dobre o fundo da panqueca sobre o recheio. Dobre nas laterais e arregace. Arrume os blintzes, com o lado de costura para baixo, em pratos de sobremesa individuais. Cubra com uvas. Polvilhe com açúcar em pó. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Faz 10 a 12 porções.
Fatos Nutricionais
Por dose: 150 calorias (5 g de gordura saturada, 43 mg de colesterol, 40 mg de sódio, 12 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 6 g de proteína.
