Abóboras de abóbora, milho e cevada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• ½ xícara de cevada comum
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picadinha
• 1 libra de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1/2 polegada (cerca de 4 xícaras)
• 1 xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ⅛ colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 1 pacote de 16 onças congelado milho inteiro kernel (cerca de 3 xícaras)
• ¼ xícara de salsa fresca

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média leve a água à ebulição. Adicione a cevada e 1/2 colher de chá de sal. Volte a ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que a cevada esteja macia, mexendo ocasionalmente. Escorra e reserve.

• Passo 2

  Enquanto isso, em um óleo térmico de frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione cebola; cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Acrescente o restante de 1/2 colher de chá de sal, a abóbora, o caldo, a pimenta e o tomilho. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que a abóbora esteja apenas macia. Mexa no milho; cubra e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a cevada e a salsa; calor através.

Fatos Nutricionais

Por porção: 106 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 250 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcar, 3 g de proteína.