Lombo de porco fumado com crosta italiana | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 - 4 pedaços de madeira (como carvalho, nogueira, maçã ou noz-pecã)
• 4 dentes de alho finamente picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manjericão seco, esmagado
• 1 colher de sopa de orégano seco, esmagado
• 1 libra de carne de porco desossada top lombo assado (lombo duplo, amarrado)
• 1 xícara de migalhas de pão italiano
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• Legumes grelhados (opcional)
• Orégano fresco (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pelo menos 1 hora antes de cozinhar o fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir. Para esfregar, em uma tigela pequena, misture o alho, azeite, manjericão e orégano. Usando os dedos, esfregue a mistura sobre o lombo de porco inteiro. Cobrir e assar chill ou pelo menos 2 horas ou durante a noite.

• Passo 2

  Em um prato raso, misture as migalhas de pão e queijo parmesão. Role o lombo de porco na mistura para cobrir.

• etapa 3

  Drenar os pedaços de madeira. Em um fumante, coloque os carvões pré-aquecidos, os pedaços de madeira escorrida e a panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela de água. Coloque a carne no grelhador sobre a panela de água. Cubra e fume por 3-1 / 2 a 4 horas ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 155 graus F. Adicione carvão e água adicionais, conforme necessário.

• Passo 4

  Retire a carne do fumante. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir. (A temperatura da carne vai subir cerca de 5 graus F durante o tempo de pé.)

• Passo 5

  Se desejar, sirva com legumes grelhados; enfeite com orégano. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 250 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 106 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 34 g de proteína.