Índice:
Ingredientes
instruções
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Descongele as vieiras, se congeladas. Toranja, removendo a parte branca da casca. Fruta de seção, reservando suco. Esprema as membranas para coletar suco adicional. Repita com laranja.
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Em uma panela pequena, misture sucos cítricos reservados, o vinho e o suco de limão. Levar à ebulição; reduza o calor. Ferva suavemente, descoberto, 15 minutos ou até reduzir para cerca de 1/3 xícara. Junte as chalotas; retire do fogo.
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Enquanto isso, lave as vieiras; seque. Polvilhe com sal e pimenta. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio-alto. Acrescente presunto, metade de cada vez; Cozinhe por 3 minutos ou até dourar e ficar crocante, virando de vez em quando. Escorra em toalhas de papel. Esmigalhe grosseiramente o presunto.
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Na mesma frigideira aqueça cerca de 1 colher de sopa. da manteiga em fogo médio-alto até muito quente mas não marrom. Trabalhando em lotes, adicione vieiras; cozinhe por 2 minutos ou até ficar dourado e opaco, virando uma vez. Remova e mantenha aquecido.
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Para slaw, na frigideira cozinhe e mexa o repolho apenas até começar a amolecer. Adicione rabanetes; Cozinhe e mexa até aquecer. Agite em seções cítricas. Usando uma escumadeira, divida a salada entre as placas de servir. Para o molho, transfira qualquer líquido restante na frigideira para uma panela pequena. Adicione a mistura de chalota ao líquido. Levar à ebulição; retire do fogo. Junte as restantes 5 colheres de sopa. Manteiga apenas até derreter. Organize vieiras no slaw; cubra com molho e presunto.
Fatos Nutricionais
Por porção: 515 calorias (13 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 109 mg de colesterol, 1143 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 3 g de fibra, 10 g de açúcar, 38 g de proteína.
