Cheesecake escarlate-redemoinho | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de baunilha
• 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 ½ xícaras de cranberries frescos
• 1 xícara de suco de laranja
• 2 8 onças de pacote de queijo creme, amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 8 onça carton laticínios creme azedo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de baunilha
• ½ xícara de creme azedo de leite

instruções

Para a crosta:

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350F. Em uma tigela pequena, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média por 30 segundos. Adicione o açúcar mascavo e a baunilha de 1/2 colher de chá; bata até ficar fofo. Adicione a farinha de 1-1 / 4 xícaras e as nozes. Bata apenas até combinado (não bate mais). Com as mãos enfarinhadas, pressione a massa na parte inferior e entre 1 e 2 polegadas na lateral de uma forma de 15 polegadas. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma gradinha enquanto prepara o recheio.

Para molho:

• Passo 1

  Em uma panela média, misture 1 xícara de açúcar granulado e o amido de milho. Junte os cranberries e o suco de laranja de 1 xícara. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire metade do molho (cerca de 1 xícara) e deixe repousar à temperatura ambiente para esfriar um pouco. Cubra e leve ao molho restante até o tempo de servir.

• Passo 2

  Coloque o molho de 1 xícara de resfriamento em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo (você terá 3/4 de xícara de molho). Deixou de lado.

Para preencher:

• Passo 1

  Em uma tigela grande, misture o cream cheese, 1 xícara de açúcar granulado, a caixa de creme azedo e as 2 colheres (sopa) de farinha. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média até combinado. Adicione os ovos. Bata apenas até combinado (não bate mais). Usando uma colher de pau, misture o creme de leite, a casca de laranja, o suco de laranja de 1 colher de sopa e 1 colher de chá de baunilha (o recheio será um pouco magro).

• Passo 2

  Deite cerca de metade do recheio no tabuleiro forrado de crosta. Regue o molho picado sobre o recheio na panela. Com cuidado, despeje o recheio restante na panela, cobrindo o molho o máximo possível. Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Asse por cerca de 1 hora ou até que o centro pareça quase pronto quando gentilmente agitado.

• etapa 3

  Deixe esfriar em forma de mola sobre uma gradinha por 15 minutos. Usando uma pequena faca afiada, solte do lado da panela. Deixe esfriar por mais 30 minutos. Remova o lado da bandeja de mola. Deixe esfriar por 1 hora. Cubra e relaxe por pelo menos 6 horas ou até 24 horas.

• Passo 4

  Pouco antes de servir, cubos superiores do cheesecake gelada com alguns dos molho gelado e dollops do creme de leite de 1/2 xícara. Passe o molho restante. Faz 16 porções.