Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 350 graus F. Apare a gordura das costelas. Coloque 1 xícara de água em cada uma das duas grandes assadeiras *. Coloque as costelas em uma única camada, com o lado carnudo para cima. Generosamente polvilhe com sal e pimenta preta. Cubra com papel alumínio.
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Asse as costelas 1-3 / 4 a 2 horas ou até ficarem macias. Remova cuidadosamente o papel alumínio.
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Para um grelhador a carvão, coloque as costelas, em lotes, sobre o grelhador directamente sobre brasas médias. Grill 10 a 15 minutos, escovar com molhos, conforme indicado na receita de molho. (Para grelhadores a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque as costelas na grelha. Cubra e grelhe como acima.)
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Sirva ou transfira para um fogão lento em fogo baixo para manter o calor. Faz 12 porções.
Dicas
* Se você não tiver duas assadeiras grandes, use duas assadeiras descartáveis extra grandes (colocadas em assadeiras para apoio), ou uma assadeira e duas assadeiras de 13x9x2 polegadas.
Dicas
As costelas podem ser assadas até 2 dias antes e armazenadas, cobertas, na geladeira. Deixe as costelas em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar. No dia do churrasco, grelhe as costelas conforme as instruções e coloque em três panelas lentas de 4 a 6 litros (uma para cada molho; peça um fogão extra lento, se necessário.) Cubra e mantenha quente em fogo baixo até 2 horas. Os molhos podem ser feitos até 2 dias antes, exceto o molho Rosemary e Citrus, que pode ser feito até 1 dia antes.
Fatos Nutricionais
Por porção: 351 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 187 mg de colesterol, 330 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 53 g de proteína.
