Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado. Para a massa, em uma tigela pequena, despeje a água fervente sobre os fios de açafrão; deixe descansar por 15 minutos. Adicione os cubos de gelo para esfriar a mistura; deixou de lado. Em uma tigela grande junte as 2 xícaras de farinha, o 1/4 de xícara de açúcar e o 3/4 de colher de chá de sal. Usando um liquidificador de massa, corte na manteiga até que a mistura se pareça com fubá grosso. Em uma tigela pequena misture a gema de ovo e 3 colheres de sopa da mistura de açafrão e água. Misture a mistura de gema de ovo na mistura de farinha. Misture o restante da mistura de água com açafrão, 1 colher de sopa de cada vez, para apenas umedecer a mistura de farinha. Junte a mistura em uma bola, amassando suavemente até que ela se mantenha; achatar em um disco. Enrole em filme plástico. Refrigere por 30 minutos a 3 dias. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 13 polegadas. Transferir para a assadeira preparada; cubra com filme plástico e reserve.
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Para o recheio, em uma tigela grande, misture delicadamente as pêras, as cerejas secas e o suco de limão. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha de 1 colher de sopa, o cardamomo e o sal do travão; lance delicadamente para combinar.
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Para o xarope de pêra, em uma panela pequena, misture o néctar de pêra, as 3 colheres de sopa de açúcar e o gengibre cristalizado. Traga apenas para ferver em fogo médio; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos. Adicionar à mistura de frutas; jogue suavemente para cobrir.
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Colher a mistura de frutas no círculo de massa, deixando uma borda de 2 polegadas de massa ao redor da borda. Dobre a borda da massa para cima e sobre a mistura de frutas, dobrando conforme necessário e deixando o centro descoberto. Colher qualquer líquido restante na tigela sobre a mistura de frutas. Pincele a borda da massa com leite; polvilhe com açúcar adicional. Cubra a fruta no centro da torta com papel alumínio.
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Asse no forno pré-aquecido por 45 a 60 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Deixe esfriar na assadeira em uma gradinha. Se desejar, sirva com sorvete.
Fatos Nutricionais
Por porção: 394 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 57 mg de colesterol, 326 mg de sódio, 70 g de carboidratos, 4 g de fibra, 35 g de açúcar, 5 g de proteína.
