Salada de tomate e cogumelos assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças de cogumelos brancos frescos, cortados
• 8 onças tomates uva ou tomate cereja, metade
• 4 alho em fatias finas
• 2 colheres de chá de orégano seco, esmagado
• 1 colher de sopa de azeite
• 6 onças secas penne massas integrais
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 onça pode cannellini feijão (feijão branco), lavado e escorrido
• ½ xícara cortada manjericão fresco
• 2 onças parmesão, raspada

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 ° F. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio. Arrume os cogumelos e as metades do tomate, corte as laterais, na forma preparada. Polvilhe com alho e orégano. Regue com 1 colher de sopa de azeite. Asse por descobrir durante 20 a 25 minutos ou até que os tomates fiquem macios e as peles comecem a dividir e os cogumelos sejam castanho-claros.

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, salinizando levemente a água da massa; drenar. Em uma tigela grande misture 2 colheres de sopa de azeite, vinagre e pimenta. Adicione macarrão quente a tigela; lance para casaco. Deixe esfriar a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

• etapa 3

  Para a mistura de macarrão, adicione a mistura de tomate e cogumelo e qualquer gotejamento da panela, feijão e manjericão. Atire para combinar. Sirva à temperatura ambiente em quatro pratos. Top saladas com parmesão raspada.

Fatos Nutricionais

Por porção: 264 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 271 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 4 g de fibra, 2 g de açúcar, 13 g de proteína.