Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque a ricota em uma peneira grande de malha fina ou um coador forrado com uma dupla espessura de gaze ou filtro de café tipo cesta. Coloque a peneira sobre uma tigela e cubra bem a ricota com filme plástico. Escorra na geladeira pelo menos durante a noite ou até 24 horas. Descarte o líquido no fundo da tigela.
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Em uma tigela pequena, mergulhe as uvas passas no rum, mexendo de vez em quando, até que as passas estejam amolecidas e tenha absorvido a maior parte do rum, de 1 a 2 horas.
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Manche uma forma de 15 cm com manteiga amolecida suficiente para cobrir levemente. Polvilhe as migalhas de pão sobre a manteiga para revestir generosamente. Sacuda o excesso de migalhas. Preaqueça o forno a 375 ° F.
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Em uma tigela grande, use um batedor para bater as gemas, o açúcar e o sal até que fique amarelo pálido. Acrescente a ricota drenada e as raspas de limão e laranja e bata até misturar bem. Bata no creme pesado. Use uma espátula de borracha para dobrar os pinhões e as passas e o rum. Em uma tigela separada, bata as claras com uma batedeira ou batedor de ar até que elas formem picos firmes. Dobre cerca de um quarto da clara de ovo na mistura de ricota para clarear, use uma grande espátula de borracha para raspar a massa do fundo da tigela e sobre as claras. Dobre as claras restantes da mesma maneira.
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Despeje a mistura de ricota na assadeira preparada e asse até que o bolo fique dourado na parte superior e coloque no centro, cerca de 1 hora e 10 minutos.
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Arrefecer o bolo completamente antes de remover os lados da panela. Sirva o bolo à temperatura ambiente ou gelado.
