Molho de macarrão ao estilo de ratatouille | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 quilos de tomates, descascados e grosseiramente picados
• 1 libra de berinjela, descascada e picada (6 xícaras)
• 2 xícaras de cebola picada
• 2 xícaras sem caroço, azeitonas pretas maduras picadas
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto com 5% de acidez ou vinagre de cidra
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 onça 12 pode pasta de tomate
• ½ xícara cortada salsa italiana fresca
• 8 - 10 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de orégano fresco
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de chá de pimenta preta

instruções

• Passo 1

  Em um 8 a 10-qt. pote pesado de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente combinam todos os ingredientes. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 40 a 50 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o molho tenha consistência desejada, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Panela molho quente em frascos de conservas de cerveja esterilizada quente, deixando um headspace de 1/2 polegadas. Limpe jantes de jarro; ajustar tampas e parafusos.

• etapa 3

  Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente 35 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame.

Gorjeta

Para servir o molho, esvazie o conteúdo de um frasco em uma panela pequena. Cozinhe, coberto, em fogo médio por 5 minutos ou até aquecer.

Gorjeta

Depois de abrir um frasco, guarde qualquer molho restante no frasco coberto na geladeira por até 2 semanas.

Fatos Nutricionais

Por dose: 77 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 580 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 10 g de açúcar, 2 g de proteína.