Panquecas de abóbora e ricota | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de torta de abóbora
• ¼ colher de chá de sal
• 2 claras de ovos
• ¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• ¼ xícara de abóbora enlatada
• ¼ xícara de queijo ricota
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou substituto de açúcar * equivalente a 1 colher de sopa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada, dividida
• ½ colher de chá de baunilha
• ½ colher de chá de vinagre de maçã
• 1 laranja médio
• 2 colheres de chá de mel
• ½ colher de chá de hortelã fresca
• Spray de cozinha antiaderente

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, a torta de abóbora e o sal. Em uma segunda tigela, use um garfo para combinar as claras, leite, purê de abóbora, ricota, açúcar mascavo, azeite, 1 colher de chá de casca de laranja, baunilha e vinagre de cidra até ficar cremoso. Adicione a mistura de abóbora à mistura de farinha reservada. Mexa apenas até umedecer. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, descasque e corte a laranja sobre uma tigela pequena. Esprema qualquer suco restante das membranas sobre os segmentos (cerca de 2 colheres de sopa). Adicione o mel, a hortelã e o restante ½ colher de chá de casca de laranja. Deixou de lado.

• etapa 3

  Pulverize uma frigideira ou frigideira pesada com spray de cozinha antiaderente. Despeje cerca de 1/4 xícara de massa em uma frigideira quente, levemente untada ou frigideira pesada. Usando as costas de uma colher, espalhe a massa em panquecas de 3 a 4 polegadas. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que as panquecas fiquem douradas. Vire quando as superfícies estiverem borbulhantes e as bordas estiverem ligeiramente secas. Para servir, cubra com a mistura de laranja.

* Substituto do Açúcar:

Escolha entre Sweet'N Low Brown ou Sugar Twin Granulated Brown. Siga as instruções da embalagem para usar o produto equivalente a 1 colher de sopa de açúcar mascavo.Análise de Nutrição: 276 calorias, 12g de proteína, 37g de carboidrato, 10g de gordura total (3g sat. De gordura), 10mg de colesterol, 5g de fibra, 14g açúcar, 101% de vitamina A, 64% de vitamina C, 572 mg de sódio, 33% de cálcio, 11% de ferro, trocas de 2 amido, 0, 5 frutos, 1 carne magra, 1 gordura Carb Choice 2, 5

Fatos Nutricionais

Por porção: 303 calorias (3g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 6g de gordura monoinsaturada), 10mg de colesterol, 574mg de sódio, 43g de carboidratos, 5g de fibra, 20g de açúcar, 12g de proteína.